水煮魚裡的辣椒油怎麼弄啊

　　材料：辣椒粉、芝麻、植物油、鹽、姜、八角、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷。

　　做法步驟：

　　1、備好材料；

　　2、鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊；

　　3、將剩餘的植物油倒入鍋內，開火，加熱至8分熱即可；

　　4、關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌；

　　5、繼續開火加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道；

　　6、待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存即可；

　　做法：1、備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。

　　2、魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

　　3、鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。

　　4、往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。

　　5、調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。

　　6、另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。

　　做水煮魚用橄欖油最好。

　　原因：橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

　　水煮魚的做法：

　　主料：草魚1條，黃豆芽300克。

　　佐料：橄欖油500克，鹽30克，乾紅椒100克，青花椒20克，綠豆澱粉30克，味精少許。

　　做法步驟：

　　1、處理魚：從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷；

　　2、然後片下魚腹的大刺；

　　3、斜刀30度左右片成2至3毫米左右厚的魚片，儘量大小厚薄一致，以保證能同時成熟；

　　4、取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽；

　　5、用手把魚片抓勻醃製，把鹽味抓進魚片裡；

　　6、魚骨斬成幾節；

　　7、準備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉；

　　8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底；

　　9、滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五六分鐘即可；

　　10、撈出魚骨，放在豆芽上；

　　11、在魚片中加入綠豆澱粉；

　　12、抓勻抓粘，如太乾可加微量的水；

　　13、保持大火；

　　15、煮魚片同時另起一鍋，將橄欖油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裡投入乾紅椒節和青花椒炸香；

　　16、至乾紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中；

　　17、點綴少許香菜葉，即可。