水煮鴨蛋怎麼煮才不會中途破裂

　　1、將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。

　　2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。

　　3、以中小火將蛋煮至滾沸，即可以熄火。煮的時間可以依喜好，調整蛋的熟度。

　　4、蛋煮好後立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。

　　5、將蛋殼稍微敲裂。敲裂蛋殼除了料理時可以比較容易入味之外，也比較好剝。

　　栗子是當下很受歡迎的食物之一，香甜可口很多人都愛吃，但如果自己煮栗子的話，是需要一些小技巧的，不然會出現栗子發黑的情況。那麼，煮栗子怎樣才不會變黑？小編為您帶來解答。

　　煮栗子怎樣才不會變黑

　　去殼放醋煮。

　　栗子會變黑，主要是由於栗子殼中的色素和澱粉氧化引起的，在將殼去除後，則可以避免色素與之接觸，而醋有很好的抗氧化作用，可以避免澱粉出現氧化變黑的情況出現，因此栗子不想變黑的話，最好去殼放醋煮。

　　栗子煮的時候要開口嗎

　　根據自身需要看。

　　水煮栗子雖然不像炒栗子、烤栗子一樣，會出現爆炸的情況，但栗子在水煮的時候，提前開口的話，可以使其好剝一些，而且也可以節約燃料，縮短煮制的時間。

　　只不過在開口後，栗子內部也會由於進水的原因，造成栗子中的部分營養流失，口感下降，因此栗子在煮的時候開不開口，都有各自的好處，根據自身需要選擇即可。

　　栗子需要煮多久

　　15-30分鐘左右。

　　栗子的外殼堅硬，主要含有大量澱粉、單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等多種成分，因此在一般情況下，需要煮15-30分鐘左右，才可以完全煮熟食用。

　　但栗子具體煮熟的時間，也和量的多少及使用的鍋具相關，一般量比較少，或者是用高壓鍋等加溫較快的鍋具煮的話，15-20分鐘左右就可煮熟，但量比較大，或者是用普通水煮法的話，一般需20-30分鐘左右，因此栗子在煮的過程中，要注意觀察，以免煮的時間不夠或過長。

　　煮西米不會爛的方法共分為5步，以下是煮西米不會爛的具體步驟：

　　第一步：燒開

　　用鍋把水燒開後放入西米，水量是西米2-3倍。

　　第二步：小火

　　轉小火，每隔幾分鐘攪拌一下，以免糊鍋。

　　第三步：換水

　　當煮到西米還有一半白芯的時候，倒掉部分粘稠的西米水，換上新的開水。

　　第四步：燜至透明

　　煮到最後只剩下一點白芯的時候，關火燜5分鐘左右，西米呈現透明狀即可。

　　第五步：用水沖涼

　　倒入篩網，用可食用淨化水沖涼即可。

　　總結：以上就是關於怎樣煮西米才不會爛的具體操作步驟，希望對大家有幫助。