水魚燜蛇的做法

　　1、椰子取出椰汁，把裡面的椰肉取出，切成片。

　　2、娃娃菜．蔥．香菜洗淨，瀝乾水分。

　　3、雞肉切成小塊，用水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。

　　4、水魚去內臟切成小塊，也是清水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。

　　5、蛇用熱水燙去老皮，去內臟切成段，高壓鍋小火悶二十分鐘，這樣可以把體內寄生蟲殺死。

　　6、羊肚菌清水浸泡5分鐘，洗淨在用清水浸泡2個小時，水不要倒掉，等下打火鍋放入鍋裡。

　　7、雞肉和水魚肉放入鍋中，倒入椰汁和松茸水。

　　8、醬汁製作：香蔥．香菜切碎，小米椒切碎，放入碗裡，兩湯匙花生油燒熱，淋在蔥花上面，在加入適量生抽，滴幾滴香油。

　　9、火鍋燒開後，煮十分鐘即可，在加入白胡椒粉.鹽．雞粉．再依次燙其它食材。

　　1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。

　　2、將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。薑切片，蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段。

　　3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。

　　4、待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。

　　5、倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。

　　6、轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。

　　7、看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。

　　1、食材：小鮁魚 條、麵條適量、五花肉20克、老抽1勺、八角1個、桂皮1塊、白糖2克、幹辣椒2個、蒜3瓣、香菇1個、洋蔥半個、鹽適量、醬油半勺；

　　2、先把買回來的小鮁魚去掉頭、尾及內臟，用清水沖洗乾淨，剪掉背上的魚刺。

　　3、把處理好的小鮁魚控幹水分切成小塊。

　　4、香菇、洋蔥洗淨控幹水分切絲備用。

　　5、鍋內倒入適量底油，放入切好的洋蔥、蒜瓣、幹辣椒、五花肉、八角、桂皮炒香後加一點點白酒去腥。

　　6、倒入醬油、老抽、香菇、香葉翻炒均勻；倒入處理好的鮁魚塊，加入清水，水量沒過魚塊即可，大火燒開。

　　7、水燒開後加一小勺白糖跟鹽調味，把麵條平鋪在上面，用筷子鋪均勻一些，大火燒開轉小火燜10分鐘即可。

　　8、放一點點香菜提味，吃前攪拌均勻就可以了。