青椒燜蛇做法

　　準備:蛇、厚五花肉片、厚薑片、蒜、青椒。

　　1、鍋中燒油，油熱後，將五花肉倒入鍋中，小火煸炒，五花肉變色時，將多餘的油取出，然後繼續小火煸炒；

　　2、用筷子將五花肉豬皮朝上貼向鍋邊，轉中小火炕出剩餘的油份，將兩面炕黃、炕香；

　　3、倒入薑片炒香，再倒入蛇段，轉中火煸炒均勻，加入適量的鹽，繼續煸炒，炒的過程中，需要多次淋入適量的水，以防止蛇肉脫水和粘鍋；

　　4、蛇肉完全炒香炒透後，轉大火加入一滿勺二鍋頭酒，燜15 秒，15秒後開啟鍋蓋，稍微翻炒，加入適量老抽，大火炒均；

　　5、大火炒均後，加水至覆蓋所有材料，並蓋上鍋蓋，大火燒開，五分鐘後，大火轉小火煲1個小時，1個小時後，放入蒜，繼續大火燜煮1個小時；

　　6、1個小時後，開啟鍋蓋稍微翻炒，再次加入適量老抽調色，並大火收汁，加入適量雞精，倒入青椒翻炒均勻，當青椒熟後，即可起鍋。

　　1、椰子取出椰汁，把裡面的椰肉取出，切成片。

　　2、娃娃菜．蔥．香菜洗淨，瀝乾水分。

　　3、雞肉切成小塊，用水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。

　　4、水魚去內臟切成小塊，也是清水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。

　　5、蛇用熱水燙去老皮，去內臟切成段，高壓鍋小火悶二十分鐘，這樣可以把體內寄生蟲殺死。

　　6、羊肚菌清水浸泡5分鐘，洗淨在用清水浸泡2個小時，水不要倒掉，等下打火鍋放入鍋裡。

　　7、雞肉和水魚肉放入鍋中，倒入椰汁和松茸水。

　　8、醬汁製作：香蔥．香菜切碎，小米椒切碎，放入碗裡，兩湯匙花生油燒熱，淋在蔥花上面，在加入適量生抽，滴幾滴香油。

　　9、火鍋燒開後，煮十分鐘即可，在加入白胡椒粉.鹽．雞粉．再依次燙其它食材。

　　1、食材：茄子1個、肉末300克、麵條1份、生抽3勺、蠔油1勺、糖一丟丟克老抽1勺、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、五香粉半勺。

　　2、材料準備，茄子和青椒切小塊，蒜蓉剁好，肉末。

　　3、吃麵不加蒜，香氣少一半。所以先油鍋爆香蒜蓉。

　　4、加入肉末，翻炒到微微變色，倒入切好小塊的青椒。

　　5、攪拌均勻後加入生抽，老抽和耗油。

　　6、生抽，老抽和蠔油的比例是3:1:1，多人份就按照這個比例來，湯底就不會太鹹，翻炒攪拌。

　　7、倒入切好的茄子。

　　8、茄子炒到上色即可。

　　9、加入半勺五香粉，再加入一勺豆瓣醬，倒入清水，沒過食材。

　　10、蓋起來，燜煮6分鐘左右。

　　11、然後勺出三分之一的湯汁備用。

　　12、鋪上面條，然後蓋鍋再燜煮5分鐘。五分鐘後倒入剛剛的湯汁，將面攪拌均勻。再燜煮3分鐘即可。