青豆青椒燜鴨子的做法

　　食材：鴨子半隻、青豆300克、青椒300克、豆瓣適量、香料適量、冰糖3個。

　　調料：鹽、雞精、味精適量。

　　鴨子燒青豆的做法：

　　把鴨子焯下水，去掉血水，打泡沫；放油燒熱，放豆瓣稍微炒一下；放鴨子和香料，多炒一會給鴨子上色；鴨子翻炒一會兒，放入青豆；多炒一會，放入水燒開；放入青椒、冰糖，最後加入鹽、味精、雞精即可。

　　準備:蛇、厚五花肉片、厚薑片、蒜、青椒。

　　1、鍋中燒油，油熱後，將五花肉倒入鍋中，小火煸炒，五花肉變色時，將多餘的油取出，然後繼續小火煸炒；

　　2、用筷子將五花肉豬皮朝上貼向鍋邊，轉中小火炕出剩餘的油份，將兩面炕黃、炕香；

　　3、倒入薑片炒香，再倒入蛇段，轉中火煸炒均勻，加入適量的鹽，繼續煸炒，炒的過程中，需要多次淋入適量的水，以防止蛇肉脫水和粘鍋；

　　4、蛇肉完全炒香炒透後，轉大火加入一滿勺二鍋頭酒，燜15 秒，15秒後開啟鍋蓋，稍微翻炒，加入適量老抽，大火炒均；

　　5、大火炒均後，加水至覆蓋所有材料，並蓋上鍋蓋，大火燒開，五分鐘後，大火轉小火煲1個小時，1個小時後，放入蒜，繼續大火燜煮1個小時；

　　6、1個小時後，開啟鍋蓋稍微翻炒，再次加入適量老抽調色，並大火收汁，加入適量雞精，倒入青椒翻炒均勻，當青椒熟後，即可起鍋。

　　1、鴨肉切小塊備用，尖椒、青椒、紅椒切碎備用。

　　2、鍋燒熱，不要放油，直接入切好的鴨肉。炒幹水份，直至炒到鴨肉出油，加入鹽翻炒均勻。

　　3、加入生薑、大蒜與鴨肉一起炒勻，再加入辣椒、鹽繼續翻炒至八成熟。

　　4、將辣椒與鴨肉混合一起翻炒兩分鐘。加入雞精出鍋。一盤香噴噴的青椒炒鴨肉就好啦。