1、主料：排骨300克。
2、輔料：鹽一小勺、油一勺、薑末一勺、辣椒幾個、雞粉一勺、青豆半碗、蠔油一勺。
3、排骨洗乾淨，放一勺雞粉和適量蠔油醃製十分鐘。
4、燒開一鍋水，把青豆倒進去燙熟，燙好的青豆撈出來瀝乾水。
5、另起鍋，油開後倒入排骨翻炒至變色，加入適量薑末，淋入少許水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁。
6、加入青豆。
7、加入辣椒片。
8、加入鹽調味。
9、再次淋入少許水，開鍋燒至收汁即可。
1、主料：排骨300克。
2、輔料：鹽一小勺、油一勺、薑末一勺、辣椒幾個、雞粉一勺、青豆半碗、蠔油一勺。
3、排骨洗乾淨，放一勺雞粉和適量蠔油醃製十分鐘。
4、燒開一鍋水，把青豆倒進去燙熟，燙好的青豆撈出來瀝乾水。
5、另起鍋，油開後倒入排骨翻炒至變色，加入適量薑末，淋入少許水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁。
6、加入青豆。
7、加入辣椒片。
8、加入鹽調味。
9、再次淋入少許水，開鍋燒至收汁即可。
1、原料：排骨一支、筍乾適量、蒜苗、蔥頭、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、油、雞精各適量。
2、排骨放鹽醃製入味、蒜苗、筍乾泡發後，已用電壓力鍋煮至軟綿。
3、蒜苗切段，準備蔥和姜。
4、鍋中放水，放入筍乾燉煮。
5、起鍋熱油，爆香蔥姜。
6、放入排骨翻炒。
7、炒至水分收幹，表面泛黃。
8、放入生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉入味。
9、將排骨鏟入筍乾鍋內一起燉煮。
10、中小火燉40分鐘。
11、放入蒜苗，蒜苗熟後，放入雞精調味即可出鍋。
1、原料：肋排900克。
2、配料：蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜。
3、脆皮料：雞蛋2個，麵粉一勺，麵包糠適量。
4、肋排斬成獨立的小塊，洗淨後跟冷水一起下鍋。
5、大火煮3-5分鐘，當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可撈出，湯倒掉，然後將肋排在溫水下衝洗乾淨。
6、加入蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜，拌勻，放冰箱冷藏過夜，醃製入味。
7、將兩個雞蛋打散，放入一勺麵粉，並攪拌均勻，至無顆粒狀即可。
8、將少量的排骨分散著放入蛋糊中。
9、依次的將排骨翻面，讓排骨均勻的裹滿蛋糊。
10、用筷子夾起一根排骨，放在麵包糠上，然後就不要再動它了。
11、用手抓起麵包糠，然後均勻的撒在排骨上，直至麵包糠將排骨全部蓋住。
12、這時可以用手輕輕的捏起包裹好的排骨，再將沒有粘到的地方按著粘上面包糠。
13、用手拿起沾滿面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多餘的麵包渣，然後再放入油鍋中，放進去就不要再動它了，以免掉麵包糠，小火芯慢炸。
14、炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可，中間儘量的不要隨便翻動，撈出控油即可。