水鴨母煮湯怎樣做好吃

　　冬瓜薏米煲水鴨湯做法：

　　1、冬瓜洗乾淨，連皮切成大塊。陳皮先泡一下，再洗淨。

　　2、臘鴨腎切成片，薏米泡一段時間，把壞的挑出來，之後洗乾淨。

　　3、水鴨洗乾淨，切成塊狀，放進燒開水裡煮五分鐘，去掉血水。

　　4、燒開水，把冬瓜、薏米、水鴨、陳皮、蜜棗、臘鴨腎、姜放進煲內，大火燒開，再轉回中小火煲半個小時。

　　5、轉小火煲一個半鐘頭，加入適量的鹽調味，即可。

　　製作水鴨湯的食材：水鴨一隻、姜3片、紅棗2顆、枸杞10顆、臘肉5片、福建老酒2勺、茶樹菇10顆、蔥條4根、嫩筍4根。

　　做法：

　　徹底清洗乾淨水鴨腹腔的內膜血塊，並把表面大根的雜毛去除乾淨，再切成大塊備用；鍋燒熱，在鍋表面擦少許油，下鴨塊用小火煎至表面金黃，趁出油之際放出拍碎的姜塊，並倒入燒酒，繼續翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮開。焯水後，將撈起備用；將鴨塊加入砂鍋中，加樹菇、臘肉、枸杞、紅棗、嫩筍、蔥條熬至軟爛即可，小火燉約1個小時；鴨子煮好後，調入鹽和白胡椒粉即可。

　　1、淮山田七水鴨湯

　　水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量

　　將水鴨切去尾部，整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。

　　2、冬瓜薏米煲水鴨

　　冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　將水鴨斬件汆水，薏米洗淨，冬瓜切塊，薑切片待用。將淨鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。

　　3、蟲草燉水鴨

　　水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

　　將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用；青菜心焯水；蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口；沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。