求一個老滷的配方

　　主料：豬肉20斤、食鹽200克、醬油500克、白糖100克、白酒30克、味精20克、生薑50克、桂皮40克、小茴香20克、陳皮20克、丁香10克、草果20克、三奈30克、花椒15克、香草20克。

　　步驟：

　　1、將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪。

　　2、把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內醃製四到二十四小時。

　　3、把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止。

　　4、用紗布包好香料 ，加老湯1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒乾。加白糖水。加入醬油攪拌均勻，加白酒燒開然後停火，加味精攪拌。用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡。加熱沸騰。

　　5、補加香料、補湯和水，小火煮30分鐘，嘗味。用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡，加熱沸騰。

　　6、將醃製好並清潔過的肉塊放入配製好的初滷進行滷製。用旺火煮沸，再用小火燜煮三十到六十分鐘即可出鍋。

　　材料：四個雞蛋、 低筋麵粉 、 細砂糖 、黃油。

　　蛋糕的做法：

　　1、將雞蛋置於一個乾淨的容器中，用電動打蛋器以低速打起泡泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態；

　　2、將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻；

　　3、分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；

　　4、把模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，並使表面平整；

　　5、把烤箱預熱後，把蛋糊模具置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可做成蛋糕。

　　所需食材為牛油；油；郫縣醬；辣椒；花椒；冰糖；姜；蔥；八角；甘草；山奈；桂皮；香葉；蓽菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；梔子；草果；謬糟；豆豉；胡椒。

　　做法如下：

　　1、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和幹辣椒一起泡，用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。

　　2、淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發乾時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1、5到2小時，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時即得底料。