1、拌餡的時候，先把準備好的肉餡打散，然後慢慢的分幾次加水攪拌，順著一個方向攪拌，這樣的肉餡口感細膩鬆軟；
2、飯店多用老湯拌餡，可以使餡料口感更好更有層次，家庭主要用水，比較方便；
3、肉餡打上勁了以後，按照平時拌餡的方法做即可；
4、正常準備餡料，再準備一塊皮凍，用豬皮熬製好的皮凍，分成小塊，包的時候，放了餡料之後在放一塊皮凍包好即可；
5、如果是牛肉餡的，可以用葷油拌餡，把葷油用鍋化開，和牛肉一起拌勻，再調味。
1、拌餡的時候，先把準備好的肉餡打散，然後慢慢的分幾次加水攪拌，順著一個方向攪拌，這樣的肉餡口感細膩鬆軟；
2、飯店多用老湯拌餡，可以使餡料口感更好更有層次，家庭主要用水，比較方便；
3、肉餡打上勁了以後，按照平時拌餡的方法做即可；
4、正常準備餡料，再準備一塊皮凍，用豬皮熬製好的皮凍，分成小塊，包的時候，放了餡料之後在放一塊皮凍包好即可；
5、如果是牛肉餡的，可以用葷油拌餡，把葷油用鍋化開，和牛肉一起拌勻，再調味。
材料：螺絲500克，適量的蔥花、辣椒、生薑絲。
做法：
淨螺絲洗淨泡水加上幾滴食油兩小時；先將螺絲洗淨瀝水份備用；鍋內放入適量的食油開大火；鍋熱後放入辣椒、生薑絲爆香，倒入螺絲翻炒；按順序加入適量的黃酒、甜蜜醬、黃豆醬、白糖、鹽繼續翻炒。或加入適量的青紅椒絲；加入適量的水，鍋開後加入蔥花入味精拌勻即可。
白菜豬肉包子的做法，你會嗎？
1，準備豬肉丁，肉餡裡放入姜粉、花雕酒、蔥花、蠔油、鹽。
2，攪拌均勻後醃漬30分鐘入味。
3，白菜洗淨切碎，撒適量的鹽殺出水分，攥一下白菜，不用太乾去掉部分水分。
4，白菜收在盛肉餡的盆裡，包之前拌勻即可。
5，麵粉、酵母、水，和成軟硬適中的麵糰，室溫下發酵。
6，一個小時發酵到位。
7，取出麵糰置於鋪揉麵墊的案板上，使勁揉麵；揉麵墊鋪的時候用食補擦一下臺面，揉麵的時候不會帶起揉麵墊。
8，麵糰揉光滑後，搓成長條，切成適當大小的劑子，擀成四周薄中間稍後的麵皮。
9，餡料裡放入適量的植物油、鹽，攪拌均勻，放入適量的餡，捏成包子。
10，放入蒸鍋中，我喜歡用玉米皮墊底，蓋好鍋蓋醒發15分鐘左右。
11，圖為醒發後的樣子，然後上鍋蒸熟即可。