求四川自貢冷鍋兔的做法

　　兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養價值高易消化並有保健作用，以下為四川自貢冷鍋兔做法：

　　原料：兔肉、幹辣椒。

　　1、兔肉切成肉丁，然後把各種輔料擺放好；

　　2、幹辣椒一袋，剪成段；

　　3、油鍋燒辣並把姜蒜、花椒、八角、丁香香料倒入炒香，再把兔肉倒入鍋肉翻炒，把水份炒幹；

　　4、兔肉翻炒十分鐘左右，把豆油、冰糖、食鹽放入，然後再放入辣椒醬或者豆瓣醬，最後放入料酒；

　　5、把陳皮、味精、食醋、幹辣椒倒入，翻炒幾分鐘後起鍋。

　　材料兔肉300克、二荊條椒150克、嫩姜、鹽、油、料酒、澱粉、郫縣豆瓣、蒜、花椒。

　　步驟如下：

　　1、準備好兔肉，青椒，嫩姜；

　　2、兔肉加適量鹽，料酒，水澱粉淹十五分鐘備用。嫩姜切絲，蒜切片；

　　3、燒開水焯一下淹好的兔肉，一分鐘就撈起來備用；

　　4、熱鍋放菜籽油多些，加入花椒，蒜片，郫縣豆瓣小火炒香；

　　5、放入適量水，加少許鹽煮開；

　　6、放入薑絲，青椒段，焯好的兔肉同煮，五分鐘即可。

　　1、食材：兔肉500克、姜1塊、小蔥3根、青花椒7克、幹辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克。

　　2、薑切片，幹辣椒剪段。

　　3、兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥。

　　4、油溫燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘。

　　5、放入幹辣椒、青花椒5克炒勻，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒幹水分。

　　6、放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻，淋入1勺食用油拌勻後盛出，待冷卻後即可食用。