1、《麵包烘焙技藝全書》，作者：亞爾薩。
2、《麵包新語》，作者：西川功晃。
3、《永不失敗的麵包烘焙教科書》，作者：梶原慶春。
4、《 Professional Baking》，作者：Wayne Gisslen。
5、《麵包製作的科學》，作者：吉野精一。
1、除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。
2、揉麵程式15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麵25分鐘。
3、揉麵共40分鐘，檢查一下出膜狀態。
4、揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至2.5倍大。
5、這是發酵好的面。取出排氣。
6、分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、取一小份擀成長舌狀。
8、兩邊對摺。
9、由上往下捲起。
10、依次做完，介面向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。
11、蓋上保鮮膜等待二次發酵。
12、冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。
13、二次發酵好了。
14、入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。
15、出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
白油，別名石蠟油、白色油、礦物油。食品級白油，是以礦物油為基礎油，經深度化學精製、食用酒精抽提等工藝處理後得到。適用於糧油加工、水果蔬果加工、乳製品加工、麵包切制機等食品工業的加工裝置的潤滑，應用於食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心麵、麵包、餅乾、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的保鮮期。
《西點麵包烘焙》：作者是許洛暉，鄭桑妮，內容包括： 烘培裝置篇，器具雜貨篇，烘焙的原料介紹，烘焙計算，蛋糕的要類及攪拌方法，麵包的製作方法與流程，內容詳細，可以增加基礎知識，對烘焙有整體上的瞭解；《芝士蛋糕的誘惑》：作者是潘行莊，本書主要對各種芝士蛋糕的製作方法進行了詳細的介紹；《君之的10分鐘蛋糕》：作 ...
簡單好聽的烘焙店名字360個
1．萬谷烘焙店
2．祥洋烘焙店
3．祥和烘焙店
4．邁曼烘培店
5．能旋烘培店
6．金宏盛烘焙店
7．妙隆烘培店
8．鴻新烘焙店
9．香緹麗舍烘焙店
10．澎湖灣烘焙店
11．凌騰烘焙店
12．人生海海烘焙店
13．嘉博烘焙 ...
1、配方：高筋粉：金像 500克；牛奶：不限品牌 200克；砂糖（粗砂糖、細砂糖、糖霜均可） 100克；鹽 3-4克；奶粉（不限品牌，麵包機附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）；淡奶油（推薦雀巢，打發或烹飪均可） 110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）；雞蛋（土雞蛋約50克/只） 1個（如果用洋雞蛋就 ...
1、《幸福的烘焙時光》，這本書很實用，一些容易導致失敗的環節講解的很仔細，包括怎麼翻拌、怎麼防止開裂、怎樣會讓成品比全蛋法磅蛋糕更酥鬆等等。
2、《小島老師的蛋糕教室》，很多人覺得小島老師的步驟很多，有難度挑戰。
3、《西式糕點製作大全》，本書的步驟、流程圖和相關知識非常多，寫得非常詳細而且內容也 ...
有四種，分別是硬式麵包、軟式麵包、軟式餐包和甜麵包。硬式麵包的麥香味比較濃郁，表皮鬆脆、內部柔軟有韌性；軟式麵包的樣式比較美觀，組織也比較細；軟式餐包更柔軟、含有糖分和油脂；甜麵包的含糖量較高，裡面有餡料。 ...
烘焙是學習烘烤麵包、蛋糕類產品的專業，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。能使食物的口感發生變化。 ...
1、麵粉必須用高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高韌性強，便於揉制面團不散架；
2、揉制面團必須加酵母讓麵糰發酵，至少一個多小時以上，在麵包內部產生空洞，烤制好的麵包才會柔軟蓬鬆；
3、可以在麵糰里加上面包改良劑，可以增加麵包的柔軟性和彈性；
4、如若還想增加麵包的膨脹程度，可在麵糰里加雙效泡打粉， ...