1、水蒸餃子不粘鍋的方法:無論蒸籠是金屬或竹製的,先刷一層薄薄的油,再放上餃子,蒸出來的餃子再也不會沾鍋。
2、水煮餃子不粘鍋的方法:水開後才放餃子,用鍋鏟或筷子輕輕攪動開水,餃子隨著水晃動,就不會沾鍋。
1、水蒸餃子不粘鍋的方法:無論蒸籠是金屬或竹製的,先刷一層薄薄的油,再放上餃子,蒸出來的餃子再也不會沾鍋。
2、水煮餃子不粘鍋的方法:水開後才放餃子,用鍋鏟或筷子輕輕攪動開水,餃子隨著水晃動,就不會沾鍋。
麵粉、水和酵母混合,揉成光滑麵糰,蓋好靜置15分鐘。
豬肉剁碎,加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁,最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。
麵糰分成小劑子,擀成圓形麵皮。
包入肉餡,捏成包子。
鍋裡倒入適量油,放進包子,蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。
中火煎到底面金黃,倒入沒過鍋底半釐米高的水,加蓋燜幹水,即可出鍋。
1、揉麵:準備一個大盆倒入中筋麵粉300克,然後再依次倒入酵母5克(小半勺)、食鹽4克(小半勺)、溫水180毫升、用雙手將麵粉搓揉成光滑的麵糰,小竅門:加食鹽可以增加麵糰筋道性並且可以加快醒面時間,用溫水和麵同樣提高面的韌性。揉好麵糰之後再次醒面1個小時。
2、調製餡料:將200克豬肉末倒入盆中然後再依次倒入:香菇100克、蔥末30克、料酒25毫升、醬油25毫升、香油15毫升、砂糖5克(小半勺),小竅門:香菇建議使用幹香菇用水泡發下,泡發好之後再用香菇水倒入餡料中一起攪拌,這樣的餡料非常的鮮美,最後加入50毫升的香菇水,然後這一步也很關鍵:攪拌餡料一定要順時針攪拌,在攪拌的過程中一定要使勁,這樣做出來的肉餡非常有彈性!攪拌均勻即可。
3、包水煎包:面醒好之後千萬不要急著拿出來,用手掌使勁將面裡的殘留下來的空氣,全部擠壓出去這樣的包子吃起來更有嚼勁,在案板上面撒上少許的麵粉,可以防止麵糰與案板的粘連,將麵糰取出搓成長條狀,在依次分成小麵糰,將小麵糰擀成圓形類似於餃子皮,將擀好的包子皮放入手心中,再將肉餡放入包子皮中,開始一點一點將包子封口完成。
4、包子煎至成水煎包:煎制水煎包最關鍵的就是水:準備80毫升水再次倒入5克的澱粉攪拌均勻即可,鍋中倒入25毫升油,冷油放入包好的包子,先小火煎制油熱之後再倒入事先調好的澱粉水,調製中火蓋蓋煎至大約13分鐘左右,出鍋前可以加上5克的蔥花作為點綴。