材料：
五花肉，大米，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜麵醬。
做法：
1、將大米或者大米和糯米以1比4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用；
2、將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。甜麵醬必不可少；
3、將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水。入蒸鍋大火蒸1到2個小時。
材料：
五花肉，大米，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜麵醬。
做法：
1、將大米或者大米和糯米以1比4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用；
2、將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。甜麵醬必不可少；
3、將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水。入蒸鍋大火蒸1到2個小時。
1、製作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米，淘洗乾淨後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的米漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中，待米粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱“過冷河”。漂洗後撈出便成生榨米粉。
2、製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當地人叫“炒片”。炒片鮮甜味美，鬆軟並有嚼頭。備好“炒片”後，即調製湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先準備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮制，待香料出味後即成湯羹。
3、取適量生榨米粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把米粉盛入小瓷碗，面上放幾片“炒片”，再淋入適量湯羹即可食用。
1、製作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米，淘洗乾淨後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的米漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中，待米粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱“過冷河”。漂洗後撈出便成生榨米粉。
2、製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當地人叫“炒片”。炒片鮮甜味美，鬆軟並有嚼頭。備好“炒片”後，即調製湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先準備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮制，待香料出味後即成湯羹。
3、取適量生榨米粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把米粉盛入小瓷碗，面上放幾片“炒片”，再淋入適量湯羹即可食用。