將洗淨的整雞棒骨剁小;冷水入鍋,將雞和棒骨焯水去血水;用流水將焯過水的雞和棒骨衝淨;大湯鍋放足夠的清水,將雞和棒骨放入,加入少量料酒去腥;大火燒開轉小火,小火煮6小時;保持湯麵微開,翻滾著碎小水泡;用鍋鏟將雞和棒骨拆散,煮上2小時;將湯汁過濾掉雜質即可。
材料: 快鍋1個,牛肋條2斤,紅蘿蔔1根,洋蔥1顆,老薑100公克,水5000ml。
做法:
1、牛肋條汆燙洗淨,洋蔥、紅蘿蔔、洗淨切塊,老薑洗淨拍扁備用。
2、取快鍋放入作法1所有材料,倒入水。
3、將作法2的快鍋開火煮滾後,轉小火煮15分鐘熄火,待氣閥落下即可開啟鍋蓋,即可食用。
主料:花菜半顆、蝦醬一大勺。
輔料:蒜三瓣、油適量、醬油適量、鹽少許。
做法:
1、花菜洗淨晾乾,並且切塊備用。
2、將大蒜切碎或蒜泥,熱油鍋,加入大蒜爆香。
3、有蒜香後,加入花菜,炒到花椰菜包裹著蒜香,時間大約為兩分鐘。
4、加一小碗涼水入鍋,再將一大勺蝦醬勻入水裡,一起拌勻,然後蓋上鍋蓋。
5、大約5分鐘後,揭蓋,加入適量鹽,再翻炒大約一到兩分鐘即可。
1、食材準備:三黃雞一隻,白酒一勺,生薑一塊,味精,香油,姜粉,鹽,胡椒粉。
2、將三黃雞洗淨瀝乾後淋上白酒,抹勻,撒姜粉,鹽,胡椒粉,味精抹勻。
3、生薑塞入雞腹內,醃一小時後,將雞掛起風乾4小時。
4、然後取錫紙,刷一層油,放入三黃雞 ,包好,封口也取錫紙包好。
5、炒鍋中放入粗海鹽, ...
正宗肥腸魚的做法:
材料:白鰱魚800克、泡椒10克、泡姜10克、豬大腸500克、豆腐250克、幹辣椒15克、乾花椒7克、豆瓣15克、醋7克、料酒20克、鹽5克、味精10克、老薑10克、大蒜10克、大蔥10、蛋清20克、澱粉7克。
大腸用醋和鹽擦洗後用清水沖洗乾淨,切成短節。鍋中放清水,放入薑片和 ...
1、嫩母雞宰殺後,清洗處理乾淨,從雞膝關節處斬去雞爪;
2、將雞身水分抹乾,把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上,肚膛內也要抹勻,用保鮮紙將雞整隻包好,放入冰箱冷藏室內,醃10小時;
3、雞醃好後取出,將鹽分沖洗乾淨,抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水,以沒過雞身為準,大火燒開,將醃好的雞放進鍋中,蓋上鍋蓋 ...
廣式臘肉(廣東地道風味)
用料:帶皮五花肉(切成薄長條狀,市場有售)2、5公斤,溫開水
調料:鹽50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少許
做法:
1、五花肉買回後不能水洗,放mm長方2號盒中,用鹽把肉抹勻,醃10小時左右;
2、用溫開水清洗乾淨,掛起晾半天左右;
3、把肉放mm長 ...
主料:羊肚500克。
輔料:黃芪25克、黑豆50克。
調料:鹽5克、胡椒粉1克。
羊肚湯的做法:
1、將羊肚洗淨切絲;
2、黃芪潤透切片;
3、黑豆去雜洗淨;
4、將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內;
5、注入羊肉湯適量,然後共煮,煮至羊肚熟爛即可。 ...
配料:新鮮雞架,料酒,薑片,香葉,八角,花椒,鹽,糖,辣椒粉,孜然粉,味精。
做法:
新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;鍋內新增沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒大火燒開;開鍋後,中火煮5分鐘關火;撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;把煮好的雞架剔除雜物,拆分成 ...
1、將一個小碗作為模具,將錫箔紙做成小碗的樣子;
2、錫箔紙一共做兩層,以免烤漏;
3、腦花去血絲待用;
4、將錫箔紙碗放在平底鍋內;
5、將腦花放進錫箔紙碗內;
6、加入油,沒過腦花,將錫箔紙碗放在平底鍋上,開中火;
7、加入適量花椒油、洋蔥粒、蒜粒、小蔥粒、鹽、幹辣椒段、孜然; ...