求沙棗面的製作方法

　　材料：正山小種紅茶葉少許、鮮牛奶適量、白砂糖。

　　具體做法：

　　1、白糖放入無水的鍋裡中火加熱至成琥珀色；

　　2、往鍋中倒入牛奶，並將茶葉倒進牛奶中；

　　3、焦糖會突然結塊，但是慢慢會化開；

　　4、起初茶葉會浮在牛奶上，但是隨著它吸飽水，它自己會浸入到牛奶中；

　　5、用木棒捻茶葉，目的是讓茶葉的味道完全散發出來；

　　6、煮至奶茶顏色不再變，用漏勺隔住茶葉，離火後倒入杯中即可。

　　重慶鮮麵條的製作方法及配方如下：

　　原料：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3至0.5斤、麵筋粉0.5斤、水30至35斤。

　　操作工藝：將麵粉、澱粉、麵筋粉幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。

　　詳細步驟：

　　1、麵粉、水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態，手揉幾下如果硬，甚至還有些很乾的粉和碎屑，可以儘量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手儘量壓扁一點即可；

　　2、麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糰一手往裡

　　製做方法如下：

　　1、製作秘製料油：把幹辣椒入鍋炒香後裝入不鏽鋼桶裡，鍋置小火，冷鍋倒入一半菜籽油，投入老薑、蒜瓣炸出香味後，再加入用清水泡過的草果、八角和白蔻，待炸幹水分並出香以後，倒入裝有辣椒末的桶內靜置24小時。把鍋置中火上，倒入菜籽油燒至八成熱時，倒入冷卻後的辣椒油桶裡，攪勻後再靜置48小時，最後濾出料渣即得紅油。

　　2、牛肉、牛筋切成3釐米左右的塊；土豆順刀切長塊，胡蘿蔔或鮮玉米棒子切厚塊；香菇50克洗淨；麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油調和成蘸料汁。

　　3、大鐵鍋內放色拉油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬煸炒，加半鍋水燒開，將焯水的筋頭巴腦料全部下鍋，放入枸杞、大棗，下入秘製香料包，用大火燒開鍋，改用小火燉4小時，加入鹽、雞精、味素各，關火後再燜8分鐘。

　　4、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大沙鍋底，加入香菇，把煮熟的筋頭巴腦所有原料放入大沙鍋繼續燉煮，開鍋後加入秘製料油即可。