原料:新鮮雞蛋、生石灰、飲用水、鋸末或麥糠、少量食用鹽、花椒、大料。
製作方法:
1、生石灰、水、食用鹼按1:2.5:1.8的比例混合成糊狀混合物,根據個人喜好可加入食用鹽、花椒、大料等;
2、將雞蛋完全沒入混合物中並撈出,放在鋸末上滾動,使最外層表面粘滿鋸末;
3、然後將所有雞蛋一起裝入塑膠桶內,將塑膠桶完全封閉,室溫下保持7天左右後即可食用。
做法:
主料:鴨肉700g、粉絲100g、酸蘿蔔1個。
配料:蒜3個、蔥少量、姜適量、青辣椒三個、紅辣椒適量。
步驟:
1、正式做之前,人們需要把鴨子焯水,然後洗乾淨浮沫;
2、然後在鍋裡放油,同時把材料炒香,鴨子要炒幹些;
3、然後在鍋里加水,用大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘;
4、然後人們需要在鍋里加鹽、雞精、醬油、糖少量,再煮五分鐘入味;
5、然後即可裝碗出鍋,然後另起鍋並燒開水,煮熟提前泡好的粉絲,放入碗裡,再淋上鴨肉,再撒上蔥花,最後滴上山胡椒油即可。
主料:五花肉1100g,滷肉料包一個,麵粉適量。
方法步驟:
1、滷肉。將豬肉切成10cm見方的大塊,放入涼水中浸泡2小時以上,中間換2次水將泡好的豬肉洗乾淨焯水撇去浮沫,將滷肉的香料調料用紗布包好,燒開後再轉小火約煮5個小時,直到肉變得軟爛。
2、用麵粉加水,鹼面和豬油攪拌,和成麵糰,搓成條,捲成餅,在特別的烤爐內烤制,待花色均勻,餅泛黃色時取出。
3、把豬油切成小塊,然後鍋內小火放入板油,練豬油。
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用料:麵粉500克、粉條200克、胡蘿蔔3根、小蔥20克、花椒粉少許、溫水250克、酵母粉5克、食鹽適量、植物油3大勺。
具體步驟如下:
1、將粉條加熱水浸泡回軟後,撈起瀝乾,切碎末;
2、胡蘿蔔去皮,洗淨,切片;
3、小蔥擇洗乾淨,切蔥花;
4、將胡蘿蔔片焯燙片刻,倒入清水中過涼;
...
1、主料:鮮鴨蛋,輔料:鮮鴨蛋,八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽。
2、在市場上挑選新鮮的鴨蛋,並將其洗淨備用。
3、將八角,茴香,桂皮,香葉,三奈,肉蔻,白扣,茶葉,鮮姜等所需的所有調料準備好備用。
4、將準備好的調料下鍋熬煮,並在起鍋前加入食用鹽和少量的 ...
1、準備麵粉,清油,雞蛋,牛奶,白糖,紅糖,小蘇打。
2、發麵:頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成麵糰放置的暖氣邊一晚,面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。(每次和麵時故意留下的一塊兒面,先使其發酵,用於下次和麵時揉進面裡,使全部的面發酵。這一小塊兒面稱為老肥。)
3、和麵:先取一個 ...
材料:正山小種紅茶葉少許、鮮牛奶適量、白砂糖。
具體做法:
1、白糖放入無水的鍋裡中火加熱至成琥珀色;
2、往鍋中倒入牛奶,並將茶葉倒進牛奶中;
3、焦糖會突然結塊,但是慢慢會化開;
4、起初茶葉會浮在牛奶上,但是隨著它吸飽水,它自己會浸入到牛奶中;
5、用木棒捻茶葉,目的是讓茶葉 ...
1、找一個家裡最舊的盆,將石灰粉,純鹼,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面。
3、放入糠中均勻裹滿表面。
4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中,儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5、將表面洗淨,剝皮,切塊。
6、加入醬油和醋,淋上芝麻油 ...
1、主料:腸粉專用粉100克、清水250毫升。
2、輔料:豬肉100克、生菜1顆、大蒜3粒、腸粉醬油1湯勺。
3、做法:
(1)稱量100g腸粉專用粉。
(2)將250ml清水倒入粉中。
(3)攪拌均勻後靜置片刻。
(4)準備豬肉和生菜。
(5)豬肉剁碎。
(6)放入鹽、生 ...
食材:麵粉適量、鴨蛋適量、鹽適量;
步驟如下:
1、在麵粉中加入適量鹽拌勻;
2、將鴨蛋打入麵粉裡攪拌均勻;
3、放入廚師機攪拌十分鐘;
4、蓋上靜置20分鐘;
5、把麵條壓扁,撒上澱粉後從厚到薄反覆壓成最薄的麵皮;
6、壓出細面,並把細面一根根分開;
7、待鍋內水開後下麵 ...