1、鍋里加水，水中放糖攪拌至燒開溶解，加醋攪拌；
2、包菜洗淨撕開；
3、胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開；
4、撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽；
5、等待撒過鹽的菜汁滲出來；
6、靜置半小時以上，不時去翻兩下；
7、待菜汁出完，把菜擠水，再用水衝一遍，最後擠幹水；
8、沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔放入紅辣椒、泡椒、花椒、大蒜片，攪拌均勻；
9、裝進可密封的容器裡，加入糖醋水，密封等待；
10、室溫靜置一
1、鍋里加水，水中放糖攪拌至燒開溶解，加醋攪拌；
2、包菜洗淨撕開；
3、胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開；
4、撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽；
5、等待撒過鹽的菜汁滲出來；
6、靜置半小時以上，不時去翻兩下；
7、待菜汁出完，把菜擠水，再用水衝一遍，最後擠幹水；
8、沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔放入紅辣椒、泡椒、花椒、大蒜片，攪拌均勻；
9、裝進可密封的容器裡，加入糖醋水，密封等待；
10、室溫靜置一
材料：牛肉600克、拉麵500克、香菜100克、大蔥1根、香蔥5根、姜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量。
做法：
1、牛肉涼水沖洗乾淨，切成大塊；
2、鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下；
3、焯好的牛肉用溫水沖洗後，擠出血水放入碗中；
4、香菜除去葉子部分，用水沖洗乾淨；
5、鍋中加水燒開，放入牛肉、調料和香菜，大火燒開轉小火燉二個小時；
6、撈出鍋裡的調料和香菜，倒入適量的醬
食材
白蘿蔔2根，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根。做法1.蘿蔔去皮切成2.5釐米左右的塊，然後放在一個大碗裡，加入鹽和糖混合。醃1小時。2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在碗裡混好。3.濾去白蘿蔔的水，然後把魚露混合物灑在蘿蔔上面，攪拌好。加入蔥混合。4.最後，把混合好的材料放進可密封的瓶子裡，在室溫下放1天，然後放進冰箱裡儲存。