求老式酥白肉的做法

　　材料：豬肉2000克、雞蛋清2個、澱粉50克、冰糖50克、白糖50克、芝麻適量、植物油300克。

　　做法：

　　1、將肉切成1到2公分的小丁，蛋清加入澱粉後攪拌成糊狀；

　　2、將冰糖和白糖放入鍋中，加適量水，用小火慢熬使融化；

　　3、另起一鍋，放入食用油300克，待油燒至五六成熱。將肥肉丁逐個裹上蛋清糊，放入油鍋炸至金黃時將其撈出，放置一旁瀝乾；

　　4、將炸好的肉丁倒入熬好的糖漿鍋中，將肉與糖漿攪拌均勻，撒上芝麻即可。

　　燒烤裡脊肉的做法為：

　　1、準備豬裡脊600克、醬油、鹽、料酒、海鮮醬、姜等；

　　2、裡脊肉洗淨，用刀在表面劃開一些；

　　3、放入薑絲，倒入料酒，加適量的鹽，老抽，海鮮醬；

　　4、攪拌均勻後放入冰箱凍3到4個小時；

　　5、把裡脊肉放在鋪了錫紙的烤盤上；

　　6、放入預熱好的烤箱或者木炭上烤熟，切片即可。

　　一、主料：

　　五花肉、黃瓜。

　　二、輔料：

　　香葉、八角、桂皮、大蔥、料酒、食鹽、白糖、蒜、辣椒油。

　　三、做法及步驟：

　　1、五花肉用熱水洗淨備用；

　　2、五花肉放入湯鍋內，加水沒過肉，放入料酒、大蔥、八角、桂皮、香葉，煮開後再轉中火煮30分鐘；

　　3、肉塊煮熟後撈出以後趁熱切薄片，煮肉的湯留著備用；

　　4、肉片片好以後把黃瓜洗淨，刨成薄片，黃瓜片刨好以後改刀切短；

　　5、在蒜缽內把剝皮的蒜瓣搗碎備用；

　　6、蒜泥倒在乾淨的小碗裡，放入白糖、鹽、辣椒油，具體用量多少可以根據口味調整；

　　7、舀一湯匙煮肉的熱湯把蒜泥化開，同時讓它有肉湯的鮮味；

　　8、最後用一片肉片包住一片黃瓜片擺盤即可。