西安鍋巴米飯製作方法：
主料：米飯1碗。
輔料：雞蛋1個，鴿子蛋1個，食鹽少許，剁椒1茶匙，雪菜10克，植物油2茶匙。
步驟：
1、準備米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒。將雞蛋的蛋黃與蛋清分開。
2、蛋黃中加入鴿子蛋打散，加少許鹽，拌勻備用。
3、鍋中抹上一層油，放入米飯，均勻攤開，小火慢煎10分鐘。
4、米飯中均勻倒入蛋黃液。
5、沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘。
6、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。
7、撒上雪菜、剁椒即可。
西安鍋巴米飯製作方法：
主料：米飯1碗。
輔料：雞蛋1個，鴿子蛋1個，食鹽少許，剁椒1茶匙，雪菜10克，植物油2茶匙。
步驟：
1、準備米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒。將雞蛋的蛋黃與蛋清分開。
2、蛋黃中加入鴿子蛋打散，加少許鹽，拌勻備用。
3、鍋中抹上一層油，放入米飯，均勻攤開，小火慢煎10分鐘。
4、米飯中均勻倒入蛋黃液。
5、沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘。
6、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。
7、撒上雪菜、剁椒即可。
米飯丸子所需的材料：
剩米飯2碗，肉餡100克，白菜300克，大蔥1根，麵粉2杯，鹽 ，醬油 ，十三香。
做法：
1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水衝一下或抹上一層油，然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中。
2、將肉餡也放入米飯中。
3、將白菜清洗乾淨，然後先切成細絲，再切成細末也放入盆中。
4、將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中。
5、用手捏拌著將所有的原料和調料都拌勻。
6、倒入麵粉，然後攪拌均勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可。
7、然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下，丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了。
8、用中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。
1、將剩米飯放入盤內隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。
2、加入澱粉攪拌均勻，揉成大團。
3、在揉麵墊上鋪上一層保鮮膜，將飯糰壓平後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將飯糰擀平，壓的薄一些，放入冰箱冷藏兩小時。
4、從冰箱拿出，切成長方形小條，或者用模具按壓成形，五角星的鍋巴。
5、熱鍋入油，待油7-8分熟的時候放入鍋巴，煎至兩面金黃，撈出瀝油。
6、熱鍋放少量油，放入鹹蛋黃，炒到蛋黃冒泡飄香的時候放入煎過的鍋巴，翻炒至蛋黃包裹均勻就好。
7、出鍋前撒一丟丟鹽，完成。