材料：甜麵醬、芝麻醬、紅糟腐乳、洋蔥、麥芽糖、醬油、水、蜂蜜、油。
做法：
1、洋蔥切末備用；
2、起一油鍋，加入洋蔥末，炸至呈金黃色；
3、放入甜麵醬、紅腐乳、芝麻醬，炒約3分鐘；
4、加入水、麥芽糖、醬油、蜂蜜，煮約15分鐘即可。
最早的麻辣串蘸料是用辣椒麵、花椒麵、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨著火鍋味碟被引入到串串香裡，所用到的調味品就更多樣了。一般在製作蘸料時所用的調輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜；小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。
1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3、用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4、將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
紅油及其調料的做法：
1、鍋內加入較多的油，放入蔥，姜，蒜，花椒，用中火一起熬出香味；
2、香味出來後，將這些都撈出；
3、將準備好的辣椒粉倒入熬好的油中，同時立即關火，紅油即成了；
4、再將準備好的醋，生抽，食鹽和白糖混合入紅油；
5、將混合後的紅油淋在切好的雞塊上；
6、最後可 ...
甜麵醬５勺、芝麻醬１勺、蜂蜜１勺、白開水少許、香油５ｇ、味精２ｇ混合攪拌均勻後即可。調醬不要太稀。烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其它葷素食物一起食用，被譽為“天下美味”，馳名中外。
烤鴨歷史悠久，主要分為掛爐烤鴨與燜爐 ...
香料配方：白扣5克、 草果5克、 三奈5克 、丁香5克、 砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克 、枝子5克 、排草5克 、老扣5克、甘松5克、 陳皮5克、 篳撥5克、 香茅草5克 、八角5克 、香葉5克、千里香5克 、小茴香8克、香草5克。
製作方法：
1、炒制前先把香料剪成2 ...
關東煮沾醬的原料：細味噌 ，甜辣醬 ，細砂糖 ，醬油 ，香油，水 ，太白粉 。
製作流程：
1、將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
2、用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 ...
涮麻辣串的做法：首先，在煮鍋水裡加點油，將幹豆皮煮熟，順便把竹籤也燙下，用勺背控幹水分，這樣口感更好。接著，把穿在竹籤上成串的涮麻辣串澆上作料，正反面浸泡均勻；均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面；把穿好的麻辣串放入加有底料的鍋中煮好即可食用；配方：幹豆皮、小蔥、醬油豆瓣、辣椒胡椒花椒粉、雞精、白糖。 ...
1、怪味料：配製，紅油辣醬+蔥薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。適合：此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
2、紅油蒜泥料：配製，紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。適合：此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
3、蠔油 ...
1、香料配方：白扣5克、 草果5克、 三奈5克 、丁香5克、 砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克 、枝子5克 、排草5克 、老扣5克、甘松5克、 陳皮5克、 篳撥5克、 香茅草5克 、八角5克 、香葉5克、千里香5克 、小茴香8克、香草5克。
2、炒制前先把香料剪成2寸長，用溫水 ...