汕頭的蘿蔔醃鹹菜方法

　　1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。

　　2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。

　　3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。

　　4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。

　　5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。

　　6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎的。

　　1、用料：青蘿蔔一個，花椒、辣適量，味極鮮、米醋、鹽各適量。

　　2、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。

　　3、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。

　　4、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。

　　5、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。

　　6、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。

　　1、將放好的朝天椒吹乾。

　　2、再煮沸食鹽水，將朝天椒稍稍過一焯水，撈出預留。

　　3、準備好玻璃瓶，小半瓶燒滾晾涼的水，放進朝天椒。

　　4、再放十粒八粒大蒜、生薑和花椒粒，新增高度酒和大約白米醋1/4瓶，不足水位線的能加多一些白米醋，鹽少量、糖少量，攪拌均勻。

　　5、這時為避免 朝天椒向上調起擺脫水準，找個東西將朝天椒壓下面。

　　6、再封住瓶塞，並且用膠帶紙即可。