江南燉鴨的做法
江南燉鴨的做法
1、鮮活草鴨（2-3斤）斬殺，去爪、內臟、肥油。（我是在菜場讓賣家宰殺好的）用清水反覆沖洗，漂清血水。冷鍋冷水放入整鴨焯掉血沫，再用清水沖洗乾淨。
2、取一隻大的湯鍋，放入老鴨，加適量清水（淹過鴨身約2/3），生薑切4-5片，乾紅椒、桂皮、八角、陳皮洗淨依次放入鍋中，調入3匙老抽，大火煮開。（其實用電壓力鍋也可以的，比較快，不過我不喜歡吃壓力鍋裡做出來的東西，還是傳統小火慢燉的食物香啊！）
3、關至小火，鍋邊插一根筷子，燉一個半小時。一小時後用筷子輕輕插一下鴨腿，喜歡吃肉爛一點的可以再燉10分鐘，然後調入低鈉鹽，冰糖，美味鮮醬油，開大火翻滾5分鐘，最後撒入白胡椒粉，起鍋盛入湯碗中開吃。
江南燉鴨的做法
1、鮮活草鴨（2-3斤）斬殺，去爪、內臟、肥油。（我是在菜場讓賣家宰殺好的）用清水反覆沖洗，漂清血水。冷鍋冷水放入整鴨焯掉血沫，再用清水沖洗乾淨。
2、取一隻大的湯鍋，放入老鴨，加適量清水（淹過鴨身約2/3），生薑切4-5片，乾紅椒、桂皮、八角、陳皮洗淨依次放入鍋中，調入3匙老抽，大火煮開。（其實用電壓力鍋也可以的，比較快，不過我不喜歡吃壓力鍋裡做出來的東西，還是傳統小火慢燉的食物香啊！）
3、關至小火，鍋邊插一根筷子，燉一個半小時。一小時後用筷子輕輕插一下鴨腿，喜歡吃肉爛一點的可以再燉10分鐘，然後調入低鈉鹽，冰糖，美味鮮醬油，開大火翻滾5分鐘，最後撒入白胡椒粉，起鍋盛入湯碗中開吃。
清水燉鴨做法有哪些清水燉鴨
材料：老鴨、姜、山藥、湯料。
做法：
1、兩斤左右老鴨一隻，生薑切片備用；
2、山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用；
3、煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生；
4、將鴨子撈起，倒掉煮過的水6、重新換一鍋清水，下入老鴨，生薑，毛哥老鴨湯料；
5、蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘；
6、放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘即可；
苦蕎燉鴨掌的做法
1、主料：鴨腳翼200克，小蒜200克。
2、調料：姜5克，大蔥10克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，味精2克。
3、做法：
（1）苦茭洗淨；
（2）鴨腳清洗乾淨入沸水中焯去血水，撈起來後再用清水洗淨鴨肉身上的血沫；
（3）姜、大蔥洗淨，姜切塊，大蔥切段；
（4）大蒜去皮洗淨；
（ ...
海帶燉鴨湯做法步驟
1、老母鴨半隻、海帶半根相剋食物、黃豆一小把相剋食物、姜一塊相剋食物、料酒少許。
2、做法：鴨子斬塊，海帶切碎，黃豆提前泡軟。
3、把黃豆海帶放入燉盅。鴨子放上面，放兩片姜，適量料酒，加足水。
4、入燉盅慢火燉2小時（如果不是老母鴨燉一小時即可）。
5、時間到出鍋，很清熱去火的一道湯，夏、 ...
板栗燉鴨湯的做法
1、材料：鴨半隻、板栗100克、食鹽適量、陳皮10克、姜適量。
2、陳皮洗淨、老薑洗淨切片，老鴨洗淨，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫。
3、板栗用刀在錶殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼。
4、將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮2 ...
香菇竹蓀燉鴨湯的做法竅門
1、食材：竹蓀342克、姜245克、鴨腿57克、香蔥61克、紅棗25克、胡蘿蔔85克、香菇52克、玉米75克。
2、冷水下鍋，加入料酒，薑片2片，水開撈出清洗乾淨。
3、鴨腿洗淨放入砂鍋，大火燒至微沸後就蓋上蓋子轉小火，開始煲湯。
4、依次加入香菇，胡蘿蔔，玉米，大棗，枸杞，香蔥。
5、煲 ...
鴨燉甲魚做法
1、鴨子切成塊，甲魚殺後放血，用開水燙一下，用小勺颳去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，雲腿切片。
2、鴨子和甲魚用蔥、姜、料酒淹過。
3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與鴨子和甲魚，大火開鍋後打去浮沫，改小火，放香菇、筍片。
4、燒到甲魚和鴨子快熟時放火腿，待甲魚 ...
苦瓜燉鴨湯的做法步驟
1、原料：光鴨1只、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、溼澱粉5克、老湯1800克。
2、鴨腿洗淨切塊，放入沸水中氽燙，撈出後再洗淨；
3、其餘材料以五杯水浸泡約半小時，再放入鴨腿中以中小火煮約15分鐘；
4、最後加入調料煮滾，即完成 ...
糯米釀燉鴨心的做法
第一、 鴨心要選擇土鴨的。鴨心、糯米釀準備好。
第二、 把鴨心清洗乾淨，然後把每個鴨心切成兩邊，加適量的鹽、薑片、糯米釀醃製幾分鐘。
第三、 把全部藥材放到水裡泡洗乾淨。
第四、 然後把全部食材放到一個大碗裡，加滿水。
第五、 放置鍋裡用碟子蓋住碗口。【如果有燉盅直接用燉盅】
第六、 ...