1、鴨子切成塊，甲魚殺後放血，用開水燙一下，用小勺颳去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，雲腿切片。
2、鴨子和甲魚用蔥、姜、料酒淹過。
3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與鴨子和甲魚，大火開鍋後打去浮沫，改小火，放香菇、筍片。
4、燒到甲魚和鴨子快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油。
5、鴨燉甲魚裝盤即成。
1、颳去粗皮和雜質，剖開刮後切去尿道，洗乾淨，切成4到5釐米左右的長條，肌肉切條並用開水燙過，姜拍破碎，蔥切長條。
2、牛鞭加入適量清水中燒開，加入一半的姜、蔥和料酒，中火煮約半熟後撈出牛鞭。
3、把甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨。
4、鍋內放入油，燒熱，放入牛鞭以及餘下的姜蔥和料酒翻炒幾下，加入原湯燒開，放入甲魚，用中火燒30分鐘左右，肉熟後加枸杞，用胡椒粉、味精、鹽和溼澱粉勾芡汁即可。
1、食材：粉條200克、半片鴨一個。
2、半片鴨斬塊兒洗淨，冷水下鍋，加入幹辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水。
3、焯好的鴨塊兒沖洗乾淨，瀝水備用。
4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，等糖化變至焦糖色下入鴨塊兒翻炒。
5、注入適量水，水開後，加入適量老抽攪勻，轉小火燜5分鐘。
6、加入粉條，先放入一頭兒，待變軟後再把剩下的部分加入。
7、待粉條全部軟後，蓋上蓋子繼續小火慢燉。
8、待湯汁慢慢變少，粉條變軟，即可開大火收湯盛出。
9、做好的粉條軟硬正好，非常利口，鴨塊兒香而不膩。
1、主料：鴨腳翼200克，小蒜200克。
2、調料：姜5克，大蔥10克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，味精2克。
3、做法：
（1）苦茭洗淨；
（2）鴨腳清洗乾淨入沸水中焯去血水，撈起來後再用清水洗淨鴨肉身上的血沫；
（3）姜、大蔥洗淨，姜切塊，大蔥切段；
（4）大蒜去皮洗淨；
（ ...
1、材料：鴨半隻、板栗100克、食鹽適量、陳皮10克、姜適量。
2、陳皮洗淨、老薑洗淨切片，老鴨洗淨，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫。
3、板栗用刀在錶殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼。
4、將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮2 ...
1、食材：竹蓀342克、姜245克、鴨腿57克、香蔥61克、紅棗25克、胡蘿蔔85克、香菇52克、玉米75克。
2、冷水下鍋，加入料酒，薑片2片，水開撈出清洗乾淨。
3、鴨腿洗淨放入砂鍋，大火燒至微沸後就蓋上蓋子轉小火，開始煲湯。
4、依次加入香菇，胡蘿蔔，玉米，大棗，枸杞，香蔥。
5、煲 ...
1、原料：光鴨1只、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、溼澱粉5克、老湯1800克。
2、鴨腿洗淨切塊，放入沸水中氽燙，撈出後再洗淨；
3、其餘材料以五杯水浸泡約半小時，再放入鴨腿中以中小火煮約15分鐘；
4、最後加入調料煮滾，即完成 ...
1、食材：鴨腿800克，土豆200克，香菇400克，蔥適量，蒜2瓣，姜6片，桂皮1小塊，八角2個，花椒粒適量，老抽1勺，小米辣適量。
2、鴨腿切成小塊備用。
3、土豆去皮切在小塊，放入冷水中浸泡。
4、香菇洗淨，水中焯一分鐘，控水瀝乾。
5、鍋中放入水，加入蔥、姜，放入料酒、鴨肉焯開水，去 ...
第一、 鴨心要選擇土鴨的。鴨心、糯米釀準備好。
第二、 把鴨心清洗乾淨，然後把每個鴨心切成兩邊，加適量的鹽、薑片、糯米釀醃製幾分鐘。
第三、 把全部藥材放到水裡泡洗乾淨。
第四、 然後把全部食材放到一個大碗裡，加滿水。
第五、 放置鍋裡用碟子蓋住碗口。【如果有燉盅直接用燉盅】
第六、 ...
1、食材：鴨肉，大蔥，酸蘿蔔，老薑。
2、鍋裡燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝乾水分。
3、熱鍋倒油，下鴨肉爆幹，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。
4、熱鍋下油，倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。
5、大火燒開之後小火燉2個小時，加少量味精出鍋 ...