江瑤柱屬蚌類，因其形如牛耳，稱牛耳螺，殼薄肉厚，肉質鮮、嫩，美味可口，是海中珍品。其中又以草潭江瑤柱為上品，肉更鮮更嫩，味道更勝一籌。以草潭江瑤柱製成的幹品，味醇、無渣、爽口、壓之易散開。
津門所產江瑤柱個體雖小。但質量頗佳。《天津縣誌》載：“近海產江瑤柱，土人呼為海刺”、故汪沆《津門雜事詩》中有“罟師未識江瑤柱，絕倒訛將‘海刺’傳”之說。
花膠響螺片江瑤柱煲雞是很滋補的一款湯但是也是有食用的禁忌，花膠響螺片江瑤柱煲雞湯適用人群如下：
1、適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；
2、適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；
3、適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用；
4、適宜不思納谷，食慾不振，消化不良者食用；
5、適宜各種痛症患者及放療化療後食用；
6、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
江瑤貝柱原料：貝柱200克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋2個、香菇5朵、鹽8克、白糖5克、料酒30毫升、幹澱粉15毫升 ；
做法：
1、扇貝柱自然解凍，然後洗淨後加入料酒15毫升、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘；
2、將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁；
3、雞蛋打散後加入剩餘的15毫升料 ...
瑤柱是海鮮。瑤柱，又叫做乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱等，是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，在古代是進貢皇室的珍品，素有“海鮮極品”之稱，以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、有香氣為佳。
瑤柱富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養物質，可以很好的補充人體需要的成分，因味道鮮美被列為“海八珍”之一。
選 ...
準備材料：冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。
幹瑤柱燒冬瓜的做法：
1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜，去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝，洗淨瀝水；生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油，下薑絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鐘 ...
瑤柱泡發的正確方法：
1、瑤柱用清水洗淨瀝乾。
2、再次加入清水沒過瑤柱，浸泡20分鐘。
3、加入黃酒一大勺、生薑三片，入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
瑤柱：瑤柱，俗稱乾貝，是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌製成的乾製品，為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。大小不一，尺寸越大價格越貴 ...
1、將用鹽以及橄欖油醃過的米放入壓力鍋。
2、洗泡過的江瑤柱也放入。
3、陳皮絲、薑絲也同時放入。
4、注入半鍋水大火煮沸約半小時熄火。待鍋內消失開啟鍋蓋。
5、放入用生抽、白糖、胡椒粉醃過的瘦肉繼續大火煮沸。
6、煮沸約二十分鐘即可熄火，食用之前放少許鹽。 ...
1、瑤柱的處理：將幹瑤柱泡開
2、煮肉及炒幹：把泡好的瑤柱放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
（1）把瑤柱煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯 ...
1、米飯1碗，胡蘿蔔1段，捲心菜2片，瑤柱（扇貝柱）10粒洗淨，雞蛋2個，蔥適量，鹽、食用油適量。
2、胡蘿蔔、捲心菜、瑤柱、蔥切碎丁。
3、雞蛋打散炒熟盛出備用。
4、起鍋預熱加入食用油，下入蔥沫炒香，下胡蘿蔔翻炒均勻。
5、下入瑤柱和捲心菜翻炒均勻，加入稍許生抽調味，翻炒均勻。
6 ...