1、主料：雞爪1斤左右、泡椒適量、花椒適量、姜適量、八角1個、鹽適量、白醋適量。
2、準備好材料。
3、雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。
4、鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪（煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛）。
5、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右（這第一步很關鍵）。
6、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水浸泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著。
7、雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，白醋、生抽適量，冰糖適量提味，混合在一起醃漬數小時以上，以便入味。
8、以上就是泡椒燉雞爪做法。
1、雞脯肉改成長片，用全蛋糊漿制。
2、勺加色拉油，待七成熱時，將漿好的雞片炸成金黃色，撈出瀝油。
3、勺放少許底油，入蔥、姜爆香，加鮮湯，放入辣椒醬、鮮筍、泡椒等調味料，放入雞片，勾芡，加入彩椒、花生仁，淋入香油、紅油即成。
主料：蒜薹、雞胗、泡椒、青椒
配料：姜、醬油、花椒、雞精、料酒、幹辣椒、蒜、
做法：
1、將蒜薹、青椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用；
2、幹辣椒剪成小段，花椒、泡椒水備好；
3、雞胗洗淨待用；
4、雞胗下開水，加入料酒、薑片，氽去腥味和水分；
5、將雞胗撈起放入涼水裡浸，再瀝乾水分，再將雞胗切成花刀；
6、鍋燒熱後放油，倒入姜蒜片、花椒、幹辣椒段炒出香味；
7、下切好的雞胗爆炒，加入料酒、醬油、少量鹽、雞精；
8、倒入蒜薹、青椒、泡椒和泡椒水，繼續翻炒；
9、加入泡椒水和少量糖，繼續翻炒後便可起鍋。
1、將娃娃菜洗乾淨放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水衝一下用手擠幹水。
2、將泡椒和蔥薑蒜切碎備用。
3、將準備好的泡椒和蔥薑蒜放入娃娃菜裡攪拌均勻，再放入適量白糖。
4、用保鮮膜將配置好調料的娃娃菜密封，在陰涼處放置3天左右即可取出食用。 ...
可以用泡椒泡的菜有鳳爪、雞胗、豬手、鴿肚、豬皮等等冷盤。
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
泡菜鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助腸胃消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜，各種應 ...
做法具體如下：
準備好所有原料；取包菜葉有個小竅門，用刀挖去包菜心，包菜葉一片片便極易落下，比一片片掰下省事多了；包菜葉用淡鹽水浸泡一會兒，然後手撕成小片，大小隨個人意；坐鍋，油5成熱時，下泡椒慢煸香；待泡椒的香酸味出來時，下瀝好水的包菜葉；邊炒邊用鏟壓扁包菜葉炒至熟，放鹽調味即可。 ...
青尖椒炒雞爪做法如下：
1、準備雞爪400克、青尖椒200克，油、鹽、蒜、蔥、姜、花椒、料酒和豆瓣醬適量；
2、將雞爪改刀切成小塊，尖椒切粗條；
3、雞爪放入加料酒的水煮熟，用時大概十分鐘；
4、將煮熟的雞爪下油鍋炒，放入豆瓣醬、姜、蒜、花椒炒香，放少量醬油，再放尖椒炒熟，尖椒熟後放蔥起鍋 ...
泡姜材料:鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升、蒜瓣適量、紅尖椒適量、花椒適量。
步驟:
1、準備一個能夠密封的容器並將之清洗乾淨且控幹水分；
2、鮮姜去皮洗淨並晾乾表面水分，紅尖椒洗淨並晾乾表面水分，蒜瓣剝好備用；
3、在密封容器中倒入涼白開和鹽並充分化開，將鮮姜放進 ...
1、把雞爪子切去指甲，中間劈開最好。我家刀不好用，劈不開，於是就切了很大的口子，方便入味。將切好的雞爪，和生薑，香葉，八角，花椒，料酒一起煮開，煮開之後持續沸騰10min左右。撈起雞爪，瀝乾水分待用。
2、另起一鍋水，加入花椒，香葉，八角，姜，鹽，蠔油，生抽適量，燒開。轉小火煮10min，把各種香料的 ...
1、把雞爪子切去指甲，中間劈開最好。我家刀不好用，劈不開，於是就切了很大的口子，方便入味。將切好的雞爪，和生薑，香葉，八角，花椒，料酒一起煮開，煮開之後持續沸騰10min左右。撈起雞爪，瀝乾水分待用。
2、另起一鍋水，加入花椒，香葉，八角，姜，鹽，蠔油，生抽適量，燒開。轉小火煮10min，把各種香料的 ...