沒有高壓鍋怎麼做燜酥帶魚

　　做法如下:

　　原料：帶魚、雞蛋、花生油、精鹽、澱粉、麵粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將帶魚洗淨切成塊，放入盆內，用鹽和少量白酒、薑片、醃製20分鐘。

　　2、將醃製好的帶魚瀝乾水分。

　　3、將雞蛋、澱粉、麵粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調製成糊待用。

　　4、鍋內放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。

　　5、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。

　　1、用料：米醋1湯勺，料酒1.5湯勺，白糖3勺，生抽1湯勺，帶魚500克，洋蔥3小個，醬豆腐湯1湯勺。

　　2、帶魚清理乾淨洗乾淨備用。

　　3、洋蔥簡單切一切，鋪滿鍋底。

　　4、把帶魚平鋪到洋蔥上。

　　5、放入一湯勺醋，1湯勺生抽，1.5湯勺料酒，3小勺白糖。

　　6、一湯勺醬豆腐湯，如果沒有湯就把整塊碾碎加一點點水，放好後簡單的攪拌一下。

　　7、放進電壓力鍋，選蹄筋檔，大約50分鐘就可以了。

　　食材：帶魚1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、魚露5克、豉油汁5克、生抽8克、耗油5克、鹽10克、白糖10克、白醋5克、陳醋100克、豆瓣醬50克、高湯2000克、自制醃料320克、制醃料配方：魚露50克、鮮露50克、芹菜碎20克、胡蘿蔔碎5克、香菜10克、幹蔥20克、蒜碎20克、雞精30克、味精20克、水100克。

　　步驟：

　　1、將帶魚洗乾淨改刀成8釐米長的段，撒上5克白醋去腥。

　　2、將帶魚放入自制的醃料中醃2小時撈出洗淨。

　　3、鍋下寬油燒8成熱下帶魚炸制1分鐘至金黃撈出。

　　4、起炒鍋中火加熱油下入大料、蔥、姜、蒜煸香再加豆瓣醬、辣椒、陳醋、耗油、生抽、魚露、豉油汁、高湯燒開，加鹽、白糖調味，將帶魚放入。

　　5、然後倒入高壓鍋壓40分鐘，上桌時用微波爐加熱5分鐘即可。