沙姜豬手如何做

　　1、主料：豬蹄1只、沙姜50克。

　　2、調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒1個、老抽適量、黑胡椒適量、椒鹽適量、香葉2片、黃酒適量。

　　3、豬蹄斬小塊洗淨，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨，湯水棄之。

　　4、沙姜洗淨切成薄片，蔥切段。

　　5、將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉。

　　6、煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火。

　　7、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭乾。

　　8、取一隻小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出。

　　9、容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。

　　沙姜做調味料的食譜如下：

　　食材如下：三黃雞、沙姜、蒜、白酒、醬油、食鹽、清水。

　　製作方法如下：

　　1、首先將雞洗淨切塊，並沙姜去皮洗淨，拍扁後剁碎，再在炒鍋內放油與蒜頭爆香，並將沙姜倒進鍋內，大火爆香翻炒片刻。

　　2、然後將雞塊倒進鍋中大火翻炒，並加入一大匙黃酒炒勻，再加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉中火燜5分鐘左右。

　　3、最後在鍋中加入一大匙醬油，再翻炒1分鐘左右即可完成製作。

　　沙姜豬手製做方法：

　　材料：豬手1個，油1大勺，食鹽1勺，沙姜50克，生薑1小塊，大蔥半根，大蒜3瓣，料酒半茶匙，白糖半勺，生抽2勺，蠔油1勺，香油1勺。

　　製作步驟：

　　1、準備好所用食材，豬手處理乾淨，切成大塊。

　　2、將豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出。

　　3、將豬手用冷水沖洗乾淨，生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊。

　　4、將豬手放入電壓力鍋中。

　　5、加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘。

　　6、煮豬手時將沙姜剁成蓉。

　　7、另起鍋將一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻。

　　8、將煮好的豬手撈出控掉水份後襬盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可。