沙縣小吃的大排怎麼做的

　　材料：豬大排一塊、小蔥一把、生菜球半個、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粒適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、生粉適量、米飯適量。

　　步驟：1.將豬大排切成3釐米厚的片，然後用刀柄把筋骨砸斷，取一個盆，放入生抽、鹽、黑胡椒粒、料酒、糖，然後放入大排，攪拌均勻；

　　2、放入適量生粉，腳步均勻，將油放入鍋中，再放入大排，煎成金黃；

　　3將生菜球和小蔥清洗乾淨，切好備用；

　　4、將油放入鍋中，小蔥爆香後放入紅燒醬油，然後加入大排；

　　5、再放入適量的水，收湯汁，放入生菜，煮5分鐘；

　　6、將大排放在米飯上，再澆上大排的湯汁即可食用。

　　1、食材：豬大排 500克、蔥姜 少許、鹽 少許、料酒 少許、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、澱粉 少許。

　　2、將豬大排洗淨，放在案板上用刀背將豬大排打散。

　　3、將打好的豬大排放入容器內，家入蔥姜，料酒醃製半個小時。

　　4、醃製好後，將豬大排兩面包裹上澱粉，等油溫燒好後，將豬大排放入油鍋內炸至兩面金黃，瀝乾油後等待備用。

　　5、鍋內放油，爆香蔥姜。

　　6、放入豬大排，放入糖，老抽，生抽，加入適量開水，小火燜20分鐘左右，湯汁燒乾後，關火即可。

　　材料:大排 、香蔥、澱粉、雞蛋、薑汁、料酒、精鹽、辣椒粉、油。

　　製作步驟:

　　1、大排 、香蔥、澱粉、雞蛋等備用；

　　2、大排洗淨，平攤在菜板上，用刀背拍透；

　　3、加薑汁、料酒、精鹽、辣椒粉和蛋清拌勻，醃漬幾分鐘；

　　4、每塊大排都均勻的拍上澱粉；

　　5、油鍋燒熱，下入醃好的大排；

　　6、煎到微黃即可；

　　7、煎好的大排，盛出撒上香蔥即可。