沙蟲幹煲湯的做法

　　1、食材：沙蟲幹150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圓肉各25克。調料：姜兩片，精鹽少許。

　　2、沙蟲幹用溫水浸開，軟身時，用剪刀將它剪開，洗淨內裹之沙。

　　3、瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

　　4、洗淨淮山、杞子、圓肉。

　　5、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及薑片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

　　沙蟲幹煲湯味道鮮美，油而不膩。營養價值極高，是很絕妙的美食。

　　瘦肉清洗，十字切花備用。

　　將全部輔料沖洗放在小盆中備用。

　　將瘦肉用姜水浸泡，再衝洗、之後瀝乾水放置

　　將沙蟲幹用溫水浸泡10分，等水面澄清，撈起沙蟲，用剪刀將其剪開，洗淨內裹的沙石。

　　湯煲適量加水大火煲滾，放薑片及全部湯料，中火20分鐘，再調至文火30分鐘，下鹽調味即可。

　　沙蟲幹牛鰍魚湯做法：

　　1、準備食材：沙蟲幹2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片。

　　2、把沙蟲幹先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。

　　3、瘦肉洗淨，出水。牛鰍魚去鱗，洗淨，用少許油把兩邊煎至微黃色。

　　4、茨實及淮山先用水浸軟。

　　5、合掌瓜去皮去核，洗淨，切開大塊。

　　6、鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。