材料:面、五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許,鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
做法步驟:
1、將面分成2份,其中一分和成燙麵,另一份和成死麵,然後將兩份面和在一起至表面光滑,醒發半個小時待用;
2、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起,拌勻;
3、將和好面揪成劑子;
4、面板上抹上油,將劑子攤成長很薄的長條片,抹上拌好的肉餡,捲起,兩端捏實。然後在上面再抹點油,之後擀成長條餅;
5、放入油鍋煎制兩面微鼓,成金黃色即成。
材料:面、五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許,鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
做法步驟:
1、將面分成2份,其中一分和成燙麵,另一份和成死麵,然後將兩份面和在一起至表面光滑,醒發半個小時待用;
2、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起,拌勻;
3、將和好面揪成劑子;
4、面板上抹上油,將劑子攤成長很薄的長條片,抹上拌好的肉餡,捲起,兩端捏實。然後在上面再抹點油,之後擀成長條餅;
5、放入油鍋煎制兩面微鼓,成金黃色即成。
1、材料:面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許,鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。
2、將面分成2份,其中一分和成燙麵,另一份和成死麵,然後將兩份面和在一起至表面光滑,醒發半個小時待用。(冬天按燙麵40%、死麵60%的比例),這些最好頭天晚上做好,醒發一晚上第二天早上做時,面有伸展性。
3、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起,拌勻。
4、將和好面揪成劑子。我約摸著揪的,大至一個小饃頭的量,多餘的最後可揪下去。
5、面板上抹上油,將劑子攤成長30釐米、寬12釐米,很薄的長條片,抹上拌好的肉餡,捲起,兩端捏實。然後在上面再抹上點油,稍停會擀成長條餅。
6、放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓,成金黃色即成。
陝西寶雞地區,人們習稱西府,是陝西社火臉譜藝術頗具代表性的地區之一。西府社火臉譜的最高水準以隴縣和寶雞縣的社火臉譜為代表。歷史久遠,臉譜造型奇特,色彩質樸明快,紋飾講究嚴格,譜樣多而齊全。社火的種類很多,有山社火、車社火、馬社火、背社火、抬社火、高芯社火、高蹺、地社火、血社火、黑社火等。大都在正月祭社、廟會迎神、祈雨時表演。
寶雞縣赤沙鎮的血社火是陝西乃至全國唯一保留的一個社火種類,它是每逢閏年表演一次。赤沙鎮血社火是以水滸武松殺西門慶為武大報仇的故事為題材,表演內容主要以斧子、鍘刀、剪刀、鏈刀、錐子等器具刺入西門慶和其他壞人頭部,使社火的內容恐怖血腥且十分逼真,故叫血社火。又叫快活。現場是保密的!具說是這個村子的絕活,化妝一般在村廟裡,門口有人看守,不準其他人靠近,且傳兒不傳女!