1、麵粉1/3用開水燙勻，冷卻後和成燙麵團，2/3用清水和成麵糰，然後將兩種麵糰和在一起，揉勻，醒30分鐘。
2、牛（羊）肉切成綠豆大小的粒，用刀粗略剁成肉餡；粉條（粉皮）用溫水浸泡回軟，切碎；蔥、姜分別切碎。
3、牛（羊）肉餡、粉條（粉皮）、蔥、姜，加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯饃餡。
4、麵糰揉勻，擀成圓片，放上拌好的餡，包裹好，做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅，放平底鍋中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），兩面金黃時即可。
5、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推擀成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱“三翻六轉”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。
材料：筋麵粉500g，酵母粉3g，溫水210克，全蛋一個50克、綿白糖10g。
做法：
溫水化開酵母粉、綿白糖，放入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜或者是蓋子，放溫暖的地方，發酵至兩倍大。將麵糰揉成光滑的麵糰，分成合適大小的面劑。取其中一個麵糰，揉成光滑的麵糰按扁。均勻的切成三份。搓成大小、長短均等的條狀。頭尾相接，稍微沾水幫助粘合，兩端放入紅棗。用筷子夾緊中間部分，可用手輔助整形即可。靜置最後餳發大約30分鐘左右，冷水上鍋，開鍋後蒸20分鐘即可。
1、水加入麵粉裡。
2、用筷子攪成絮狀。
3、整理成麵糰，達到三光狀態，蓋是紗布醒發一會，不醒發也是可以的，我們烙這個餅，沒有那麼多講究，就是冷水和麵，活好就可以烙。
4、我直接用了醃製的牛排，比較省事，不需要再用別的調料了，切成條狀。
5、炒鍋放油。
6、放入牛肉條炒熟，變色後再略微炒幾秒，不要炒老了，不然口感會硬。
7、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗淨。
8、炒鍋放油，爆香香蔥。
9、加入黃豆芽和香菇，翻炒一會加入蠔油調味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒幾下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用。
13、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜切條。
14、麵糰分成6個小劑子，每個大約55克，烙饃儘量薄一些。
15、拿一個劑子，按平，撒大量麵粉，略微擀開一點。
16、然後卷在小擀杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小擀杖，然後再開啟，換個位置捲起來繼續推。
17、如此迴圈一圈後，餅就會變的又薄又均勻，這是個熟練工，需要長期的練習，沒啥技巧。
18、電餅鐺預熱，放進去烙好的餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了。
19、烙好的烙饃，捲上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據季節來吧。
20、這種卷法，不會漏湯，看圖應該看懂了吧，卷緊就行了。
21、配一碗粥，一點小菜，早餐美美的。