壯饃的做法是什麼

　　1、麵粉1/3用開水燙勻，冷卻後和成燙麵團，2/3用清水和成麵糰，然後將兩種麵糰和在一起，揉勻，醒30分鐘。

　　2、牛（羊）肉切成綠豆大小的粒，用刀粗略剁成肉餡；粉條（粉皮）用溫水浸泡回軟，切碎；蔥、姜分別切碎。

　　3、牛（羊）肉餡、粉條（粉皮）、蔥、姜，加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯饃餡。

　　4、麵糰揉勻，擀成圓片，放上拌好的餡，包裹好，做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅，放平底鍋中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），兩面金黃時即可。

　　5、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推擀成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱“三翻六轉”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。

　　準備食材：牛肉或羊肉適量，粉條，麵粉，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，五香粉，味精，香油。

　　1、麵粉三分之一用開水燙勻，冷卻後和成燙麵團，三分之二用清水和成麵糰，然後將兩種麵糰和在一起，揉勻，醒30分鐘；

　　2、牛肉切成綠豆大小的粒，用刀粗略剁成肉餡；

　　3、粉條用溫水浸泡回軟，切碎，蔥，姜分別切碎；

　　4、牛肉餡，粉條，麵粉，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，五香粉，味精，香油拌勻成壯饃餡；

　　5、麵糰揉勻，擀成圓片，放上拌好的餡，包裹好，做成厚度5至6cm，直徑

　　材料：筋麵粉500g，酵母粉3g，溫水210克，全蛋一個50克、綿白糖10g。

　　做法：

　　溫水化開酵母粉、綿白糖，放入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜或者是蓋子，放溫暖的地方，發酵至兩倍大。將麵糰揉成光滑的麵糰，分成合適大小的面劑。取其中一個麵糰，揉成光滑的麵糰按扁。均勻的切成三份。搓成大小、長短均等的條狀。頭尾相接，稍微沾水幫助粘合，兩端放入紅棗。用筷子夾緊中間部分，可用手輔助整形即可。靜置最後餳發大約30分鐘左右，冷水上鍋，開鍋後蒸20分鐘即可。