河南滷麵的做法

　　1、麵條500克，扁豆250克，豬肉80克，豆芽100克，白菜150克，油適量，鹽適量，蔥花適量，老抽適量，雞精適量，料酒適量，蒜適量；

　　2、扁豆清洗乾淨，用手掰斷備用，豬肉切長條，放入鹽、料酒、老抽攪拌均勻；

　　3、麵條拌上食用油，攪拌均勻，上鍋蒸10分鐘左右；

　　4、鍋中熱油，放入蔥、蒜爆香，下入醃製好的豬肉炒熟盛出；

　　5、鍋中重新倒入少許油燒熱，放入扁豆、豆芽，倒入炒熟的豬肉翻炒，加少許鹽、老抽、耗油、雞精調味；

　　6、倒入圓白菜攪拌均勻，加入適量清水，淹沒過蔬菜，菜上面放幾根筷子，防止麵條滑落底部；

　　7、放入煮過的麵條，小火蒸15分左右，面和菜、湯攪拌均勻，裝盤，撒上蔥花即可。

　　河南滷麵的做法需先把扁豆洗淨斜著切成小段，在鍋中倒入適量油，油熱放入調料爆香，放入肉絲炒至變色，放入扁豆、黃豆芽煸炒，乾麵條放入鍋中加水蒸15分鐘，放入菜中拌勻即可。河南滷麵，又名爐面、河南蒸麵，是一道色香味俱全的地方名點，屬於豫菜系，該小吃是由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來，距今已有近兩千年的歷史，是世界上最早的快餐，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。

　　1、把五花肉，香菇，油菜切塊兒，胡蘿蔔切絲，西芹切段，薑切片，蒜切末備用。

　　2、熱鍋加油，放入薑片，蒜末，蔥，煸出香味。

　　3、再下入肉片，煎一煎。

　　4、然後加入香菇，胡蘿蔔，花蛤，再加入鹽，煸炒一下。

　　5、鍋中再加入適量的清水燒開。

　　6、水燒開以後，下麵條，蓋上鍋蓋，大火燒兩分鐘。

　　7、再加入油菜，西芹，不要蓋鍋蓋，大火燒開，再加入適量生抽調味，關火出鍋。