1、鹹雞提前浸泡一夜。
2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗淨，然後把蚌肉用刀背拍一拍，使肉質鬆散。
3、河蚌肉切塊，鹹雞也切塊。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入鹹雞塊翻炒片刻。
5、再放入河蚌肉翻炒片刻。
6、所有食材倒入砂鍋加入適量的開水。
7、加入料酒。
8、大火煮開撇去浮沫，加蓋小火燉煮1個小時左右。
9、然後加入蓮藕繼續燉煮20分鐘。
10、加入胡椒粉調味。
11、撒上蔥花關火。
１、河蚌洗淨。
２、辣椒和姜洗淨切碎。
３、鍋燒熱，放少許油。
４、放姜碎和豆瓣醬翻炒。
５、放入辣椒碎翻炒。
６、放入河蚌，料酒去腥，翻炒均勻。
７、調味，出鍋。
營養價值：
河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅6.23 毫克、磷305毫克、維生素Ａ243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦／公斤。
1、首先把河蚌肉取出並清洗乾淨，還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右。
3、把燜好的河蚌取出進行烹製，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
4、溫馨提示：辣椒一定要多，並用少量的醋去腥；無論炒、燒還是燉，都要用大火來做。
1、食材：河蚌500g，青菜500g。
2、青菜河蚌肉，河蚌開啟，肉劃開刀，洗淨，下鍋煮一分鐘左右，時間不能長，不然肉質老。
3、河蚌豆腐湯中河蚌可以最後放入。
4、爆炒河蚌，火候大火，爆炒時間要短，速度要快，炒熟裝盤即可。 ...
1、撈出來的河蚌殺開，取出肉在石頭上用刀背敲打幾下河蚌肉身，這樣做出來的河蚌肉是脆的容易嚼。
2、河蚌餃子最好採用辣椒陪襯，河蚌切小塊然後在剁碎，切小塊在剁碎這樣肉質更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁，剁的碎碎的就可以了，切點香菜小蔥薑末。
3、加食用油、餃子調料、鹽、味精、醬油、放點醋（中和下 ...
1、河蚌肉取出並清洗乾淨，還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右。
3、把燜好的河蚌取出進行烹製，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
4、溫馨提示：1、辣椒一定要多，並用少量的醋去腥。2、無論炒、燒還是燉，都要用大火 ...
1、河蚌肉取出並清洗乾淨，還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右。
3、把燜好的河蚌取出進行烹製，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。 ...
河蚌儲存方法：河蚌肉取出後，放在保險袋或塑膠盒裡，將河蚌肉一個一個放平，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，將保鮮袋或塑膠盒紮好放入冰箱冷凍。
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，將蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為三分之一，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小 ...
1、食材：河蚌2斤，白洋蔥適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，食鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，料酒、蠔油適量，紅尖椒適量，白糖適量，青蒜適量。
2、河蚌剖開清理好，把河蚌肉焯水
3、大蒜子拍碎切末，薑切片，新鮮大蒜根部切丁，準備幹辣椒若干個。
4、把配料統統放進到油鍋裡爆香，最好是小火慢慢熬。
...
主料：河蚌３００克。輔料：油１勺、鹽１小勺、青椒３個、紅椒３個、生抽１勺、蠔油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生薑１塊。
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生薑洗淨，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲 ...