1、主料：小麥麵粉200g、玉米粉50g；輔料：牛奶25ml、雞蛋1個、泡打粉適量。
2、做法：將主料放到一起，攪勻，揉搓成麵糰；
3、揉成長條放入冰箱冷藏8小時；
4、面取出，切成長條。
5、油鍋加熱。
6、放入油條。油條劑子稍微拉長放入。
7、炸兩三分鐘，油條浮起變色即可。
1、主料：小麥麵粉200g、玉米粉50g；輔料：牛奶25ml、雞蛋1個、泡打粉適量。
2、做法：將主料放到一起，攪勻，揉搓成麵糰；
3、揉成長條放入冰箱冷藏8小時；
4、面取出，切成長條。
5、油鍋加熱。
6、放入油條。油條劑子稍微拉長放入。
7、炸兩三分鐘，油條浮起變色即可。
1、用料：高筋麵粉500克、 純牛奶一盒、雞蛋兩個、鹽5克、無鋁泡打粉1克、酵母5克、小蘇打2克、玉米油20g。
2、把除牛奶以外的其他材料倒進盆中，然後一邊往裡倒入牛奶，一邊用筷子攪拌。
3、直到變成沒有乾粉的大絮狀。
4、把絮狀的麵粉混合物揉成相對光滑的麵糰。
5、把麵糰放在面板上切開，醒發30分鐘，讓麵糰鬆弛一下，然後排氣揉成光滑的兩塊麵糰。將麵糰裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
6、第二天從冰箱拿出麵糰，室溫下回溫30--40分鐘。
7、不用再揉麵，直接用擀麵杖把麵糰擀成長面片。這同時也是排氣過程，要從中間往兩頭擀麵，把氣泡從中間趕到兩頭，把氣泡拍扁。
8、切成兩到三公分寬的面片。
9、兩片面片摞在一起，中間抹點兒水，方便粘合。用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊。
10、熱油。大火燒開後轉中小火，火太大了油條容易外糊內生。
11、用筷子不停的翻動油條，避免糊掉。
12、瀝油出鍋。
13、外酥內軟，配上豆漿和小鹹菜，開吃。
1、一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌，開始和麵，往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；
3、麵糰切成小劑子，提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。
4、下鍋炸出小油條，起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。