油淋金針菇如何做

　　1、用料：

　　金針菇1把、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽3小勺、水5小勺、油3小勺、蔥花少許。

　　2、做法：

　　（1）金針菇去頭洗淨，切蔥花；

　　（2）調澆汁時以鹽：雞精：生抽：水1：1：3：5的比例調製，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上；

　　（3）鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；

　　（4）撕去保鮮膜，撒上蔥花；

　　（5）另起一小鍋熱油；

　　（6）當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。

　　做法：

　　1、準備材料，如新鮮的金針菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜片共30克，鹽、澱粉、雞粉適量；

　　2、把金針菇洗淨，切斷後投入沸水中燙透，取出擠幹水分；

　　3、準備油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、薑絲、蒜片及蠔油；

　　4、翻炒至有香味時，烹入紹酒，加入雞粉和適量水，再下金針菇、鹽；

　　4、等待至燒開，然後金針菇入味熟透後勾入水澱粉即完成油燜金針菇。

　　1、金針菇：切去根部，洗淨，撕成小簇小簇的，怎麼撕隨意。

　　2、青辣椒紅辣椒：洗淨，切去頭尾，中間剖開，去囊去籽，切開兩半，再切成絲，大小很隨意，形狀切成方塊也行。

　　3、紅蘿蔔：切去頭尾，削皮，洗淨，沿中間圓截面切成兩半，這兩半沿矩形截面分別切成三等分，然後切成長薄片，這樣比較容易熟。

　　4、蔥：洗淨，切成小粒。

　　5、姜：洗淨切三片。

　　6、熱鍋放花生油，鹽，適量糖調味，然後放薑片，再接著放紅蘿蔔薄片，翻炒，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

　　7、開啟鍋蓋，放入水沒過紅蘿蔔片，再蓋上蓋子燜3分鐘。

　　8、開啟鍋蓋，把金針菇鋪在紅蘿蔔片上，翻炒一下，使金針菇和汁能混合一下，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

　　9、開啟鍋蓋，最後放入青紅辣椒絲，加入準備好的海天蠔油和料酒（可有可無），翻炒一下，蓋上鍋蓋，燜3分鐘。

　　10、關火，開啟鍋蓋，將蔥粒鋪在菜的表面，蓋上蓋子，等待30s開啟翻炒一下，美味的金針菇料理就可以出鍋了。