油燜金針菇

　　做法：

　　1、準備材料，如新鮮的金針菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜片共30克，鹽、澱粉、雞粉適量；

　　2、把金針菇洗淨，切斷後投入沸水中燙透，取出擠幹水分；

　　3、準備油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、薑絲、蒜片及蠔油；

　　4、翻炒至有香味時，烹入紹酒，加入雞粉和適量水，再下金針菇、鹽；

　　4、等待至燒開，然後金針菇入味熟透後勾入水澱粉即完成油燜金針菇。

　　1、將金針菇洗乾淨，用刀切掉根部，撕成一把一把的。蔥、小米辣、蒜洗乾淨切好備用，注意，蒜要切成蒜末。

　　2、一勺蠔油和兩勺水混合化開，再加入生抽一勺，糖1/3勺，鹽1/3勺，攪拌均勻。

　　3、熱鍋倒油，多放一點油。等油熱了之後，放入切好的蒜末、蔥花、小米辣，調小火炒香。

　　4、蒜末變成金黃色時盛出備用，鍋裡的油留著下一步煎金針菇用，這樣能最大限度的放大香味。

　　5、將金針菇放入蒜油鍋中用中火煎，注意用鏟子把一大把金針菇攤平些，以便更好地與鍋接觸，一直煎到金針菇變軟並且兩面金黃。

　　6、倒入調好的碗汁兒，開大火蓋上鍋蓋，稍微燜個半分鐘左右就可以了，注意觀察湯汁，不要乾鍋。

　　7、裝盤，在金針菇上撒入剛才炒好的配料，好吃的油燜金針菇就做成了。

　　1、用料：

　　金針菇1把、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽3小勺、水5小勺、油3小勺、蔥花少許。

　　2、做法：

　　（1）金針菇去頭洗淨，切蔥花；

　　（2）調澆汁時以鹽：雞精：生抽：水1：1：3：5的比例調製，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上；

　　（3）鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；

　　（4）撕去保鮮膜，撒上蔥花；

　　（5）另起一小鍋熱油；

　　（6）當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。