油炸泥鰍怎麼炸才酥
油炸泥鰍怎麼炸才酥
油炸泥鰍需要復炸一下才會酥。
食材準備：泥鰍，雞蛋，麵粉，油，鹽，姜，料酒。
1、第一步將準備好的泥鰍用水清洗乾淨，放旁邊備用。
2、然後在清洗好的泥鰍上加鹽，料酒，薑絲和雞蛋，拌勻醃一下。
3、放入適量麵粉，翻拌均勻，讓麵糊裹滿泥鰍。
4、鍋裡放油，用中火，倒入泥鰍，炸到兩面金黃。
5、炸好後即可出鍋，火開大一點再放入炸好的泥鰍進行復炸，這個步驟會讓泥鰍更加酥，炸完裝盤即可。
油炸幹豌豆怎麼炸才酥
準備材料：豌豆２５０克、鹽１０克、雞精１０克。
１、把幹豌豆用水浸泡十到十二個小時後，撈出晾乾豌豆外的水分，待用。
2、把植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時，把泡好的豌豆陸續放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內發出相互碰撞的響聲即可撈出。
3、趁熱把準備好的調料，放入豌豆中攪拌均勻，冷卻後會更加香酥可口。
炸鯽魚怎麼炸才酥好吃
1、先用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理乾淨，然後用鹽，料酒醃一小時，每隔10分鐘翻動一次醃勻味；
2、然後將蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，先下薑片，然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、另取鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。
炸草魚怎麼炸才酥好吃
炸草魚的方法：
材料：
草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉。
做法：
1、草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊；
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味；
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃 ...
餈粑怎麼炸外酥裡嫩 餈粑用什麼油炸好吃
油炸餈粑相信沒有人不喜歡吃吧，那在炸餈粑的時候用什麼樣的油可以把餈粑炸的外酥裡嫩的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
餈粑怎麼炸外酥裡嫩
1.餈粑切成細條。
2.取雞蛋的蛋清部分，裝碗裡，餈粑逐條裹上蛋清。
3.鍋內倒油，燒熱後，改小火，逐條下入餈粑炸至表面金黃 ...
幹炸小黃魚怎樣才酥
1、小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、 ...
酥肉怎樣炸才香脆
1、食材：肉，鹽，生薑，老抽，抽紅酒，胡椒粉，炸粉，白砂糖，雞蛋、花生油。
2、準備一些瘦肉或者是五花肉，根據個人喜好去對肉進行準備，喜歡吃瘦一點的話就準備純瘦肉，喜歡吃肥一點的就準備一些五花肉。準備好的肉將其清洗乾淨後，將其改刀成條狀放入碗中，往碗中加入白砂糖，鹽，生薑，老抽，抓均勻，對其醃製半個小 ...
豬皮怎麼炸才又泡又酥
1、肥肉要剔除乾淨：在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。
2、加些食用鹼：在泡豬皮的會後可以在冷水裡面加上一小把小蘇打或者食用鹼，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。
3、油溫不宜太高：炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大， ...
怎麼調麵糊炸東西才酥
調麵糊時加入澱粉、清水炸東西會變的酥。麵糊分為幹糊和溼糊兩種，前者經過油炸後口感酥脆，後者經過油炸後口感鬆軟。
幹糊是低筋麵粉中加入澱粉、清水，經過油炸後口感酥脆，幹糊適合經過油炸然後進一步調味的菜餚，比如焦熘大蝦、抓炒裡脊、炸烹茄盒；溼糊是低筋麵粉中加入雞蛋、清水，經過油炸後口感鬆軟，溼糊適合經過油 ...
油炸青蠶豆瓣怎樣才酥
青蠶豆剝殼炸，使表皮水晾乾，下油鍋炸炸透即可。
1、蠶豆洗淨，剝出豆瓣，使表皮水晾乾。
2、下油鍋中火炸，開始豆瓣都是沉鍋底的，筷子要時常攪拌讓受熱均勻，慢慢的水分炸幹會浮起，炸透撈起。
3、蠶豆瓣晾涼撒上鹽和少量胡椒粉即可。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，北方也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一 ...