油炸裡脊肉做法

　　油炸裡脊肉做法:

　　食材:裡脊肉，雞蛋，玉米澱粉，麵包糠 鹽，糖，味精，醬油。

　　步驟

　　1、首先把裡脊肉切成小指頭大小，放入少量料酒，鹽，味精，糖，雞精醃製3至5小時；

　　2、把淹好的肉，放玉米澱粉裹一層，然後再裹入上雞蛋液，最後裹上面包糠；

　　3、放入鍋中用中火將肉條炸成微黃，待顏色呈微黃狀態，便可放漏斗裡瀝出；

　　4、最後再次起火用大火炸成金黃色，瀝出即可。

　　燒烤裡脊肉的做法為：

　　1、準備豬裡脊600克、醬油、鹽、料酒、海鮮醬、姜等；

　　2、裡脊肉洗淨，用刀在表面劃開一些；

　　3、放入薑絲，倒入料酒，加適量的鹽，老抽，海鮮醬；

　　4、攪拌均勻後放入冰箱凍3到4個小時；

　　5、把裡脊肉放在鋪了錫紙的烤盤上；

　　6、放入預熱好的烤箱或者木炭上烤熟，切片即可。

　　1、食材準備：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

　　2、將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味。

　　3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。

　　4、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。