油炸酥肉條教程

　　1、主料：豬肉500克。

　　2、調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。

　　3、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。

　　4、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖。

　　5、加少許白胡椒粉，拌勻醃製一會。

　　6、再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米澱粉100克左右。

　　7、把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復，看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子，沒關係的，下鍋炸之後，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時候記得要多拌一會。

　　8、加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來。

　　9、第一輪炸的時候，不要炸的太老。

　　10、入鍋大火復炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。

　　1、主料：豬裡脊肉500g、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、適量，雞蛋1個、水澱粉適量。

　　2、豬裡脊肉切成小手指粗細的長條備用。

　　3、加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清一個用手抓勻，醃製兩個小時。

　　4、兩個小時後加入水澱粉再次抓勻，最好用玉米澱粉。鍋里加入底油先熱鍋，然後再倒入適量的油燒至七八分熱油熱後將肉條下鍋炸至金黃色出鍋，配上椒鹽即可。

　　1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。

　　2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑少許。

　　3、五花肉去皮，全部切成長條狀放入盆中備用。（五花肉千萬不能水洗）

　　4、將切好的五花肉放入少許料酒，花椒，1個雞蛋（沒有酥肉粉是用麵粉或者紅苕粉代替還需放入薑片，鹽等）醃製半個小時。

　　5、將醃製好的五花肉，打2個雞蛋放入酥肉粉（沒有酥肉粉用麵粉或紅苕粉代替），將它們充分攪拌融合均勻，要達到不幹也不要過於稀釋。注意：千萬不能加水！油鍋遇水會炸的。

　　6、鍋中放入寬油，菜籽油最好，等油燒開，下入肉條，用中火炸，炸50秒撈出，裝盤，完成！