油炸饃的家常做法和配方影片

　　1、饅頭1個，鹽適量。

　　2、把饅頭切成1釐米厚的薄片。

　　3、取一小碗，打入一個雞蛋，然後放少許鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻，製成蛋液。

　　4、把蛋液倒入一個大點的盤子裡，然後把饅頭片放入蛋液裡，用筷子翻動饅頭片讓其掛滿蛋液。

　　5、炒鍋裡放入花生油，等油五成熟時，把粘滿蛋液的饅頭片放入油鍋裡，調小火炸制。

　　6、其間要用筷子不停的翻動慢頭片，使饅頭片在油鍋裡受熱均勻。

　　7、當饅頭片的底面炸制好後，翻面炸制另一面。

　　8、直至把饅頭片的兩面全部炸成金黃色。

　　9、然後用筷子夾出，控油裝盤，這樣油炸饃饃就做好了。

　　1、準備食材：麵粉500克；酵母粉2克。

　　2、將除鹼以所所有材料混合揉成麵糰此時的麵糰並不需要特別的光滑，只要揉均勻就行放置室溫發酵。

　　3、將發好的麵糰和鹼混合均勻，分割成100克一個的劑子，壓扁擀成長圓形，並在麵皮上左右對稱的劃上兩刀（這樣做的目的是為了油炸時油饃受熱更均勻，更易熟）。

　　4、支油鍋燒至油溫八成熱，下入麵皮，炸至起鼓翻轉一面至兩面變金黃即可控油撈出。

　　1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。

　　2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

　　3、將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發爛即可。

　　4、分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

　　5、取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。