鐵板土豆絲夾饃的做法和配方

　　1、用料:饃：麵粉300g、鹽2g、酵母2g、食用油8g、室溫水150g。餡：土豆1個、花生米適量、食用油、有機米醋、花椒/薑末/蒜末/蔥花。

　　2、酵母倒入150g室溫水中化開。

　　3、麵粉中加入鹽、8g食用油拌均，再慢慢倒入酵母水調成絮狀，揉成一個偏硬粗糙的麵糰。

　　4、麵糰醒發20分鐘，等麵筋鬆弛好，再揉成一個光滑麵糰，揉光的麵糰蓋上保鮮膜，餳面30-40分鐘。

　　5、取出麵糰排氣，分成5等份，取一個麵糰擀成長舌狀，從底部往上卷，卷好後壓扁，擀成直徑約6cm的小餅。將5個麵糰都擀好，鬆弛10分鐘。

　　6、平底鍋預熱好，直接放入小餅，小火烙至兩面微黃有花紋，再放入預熱好的烤箱上下火180度烤10分鐘，這樣做出來的饃外脆裡軟。沒烤箱的，可全程用平底鍋或電餅鐺蓋上鍋蓋小火烙制8分鐘左右，烙至饃兩面上色微微鼓起。

　　7、醋溜土豆絲，土豆絲出鍋前，撒點花生碎，拌勻。饃切開，夾上帶著花生碎的土豆絲。

　　1、鹽適量，花椒麵1勺，辣椒麵5勺，黑白胡椒面1勺，芝麻2勺，孜然1勺，生菜一顆，小白菜半顆，土豆片1個，金針菇適量，豆腐皮小半張，香菇2朵，油麥菜適量，骨肉相連2串，蟹排2個，鹽，花椒麵，孜然，黑白胡椒粉，芝麻，辣椒麵放入碗中，起鍋燒油，加入碗中。

　　2、金針菇用豆腐皮包起來，起鍋燒油，先炸饃，再炸肉串，最後再炸蔬菜。

　　3、出鍋將醬料加入炸好的菜裡面，再夾饃。美味的炸串夾饃就做好了。

　　1、準備食材:五花肉適量；麵粉5千克；水2.5千克；鹽20克；油100克。

　　2、先和麵，和好面之後放一邊醒面，然後準備滷肉的配料，把買來的五花肉切塊備用。

　　3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配製好。

　　4、將切好的五花肉放入鍋中，然後大火燒開後改文火慢燉。

　　5、燉肉的時候開始製作白吉饃。先製成面擠子，然後揉成長條狀，然後卷好，接著用特製的擀麵杖擀成鳥窩狀。

　　6、正宗的陝西肉夾饃做好後本地人形容，虎背.鐵圈.菊花心才是正宗的，焦黃酥脆吃起來外酥裡嫩。

　　7、將滷好的肉剁碎備用，有的地方可以根據飲食習慣加入青椒。