油炸麵食怎樣做軟而好吃

　　1、食材：

　　麵粉200g、酵母適量、食用鹼適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量。

　　2、方法：

　　（1）取200克麵粉，酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了。

　　（2）面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。

　　（3）將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。

　　（4）加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

　　（5）擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。

　　（6）用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開。

　　（7）用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸。

　　（8）鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。

　　（9）一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

　　1、麵粉適量、鹽小半勺、開水適量。一起用餐吧——燙麵小油餅（油香）的做法

　　2、做法：麵粉里加入少許鹽，拌勻，用剛燒開的開水燙麵。

　　3、一點點加水，用筷子打成絮狀。晾到不燙手，和成柔軟的麵糰。蓋蓋兒醒發10分鐘。

　　4、整形成餃子皮狀，薄厚也和餃子皮差不多。

　　5、因為燙麵，又薄，易熟，所以全部做好，以免炸制時手忙腳亂。

　　6、油溫略高，大約八成熱，調小火。下入餅坯，上色翻面，略炸即可。

　　7、手速一定要快，上色即可。餅坯受熱，鼓大包，是這種餅的特色。

　　1、麵粉中加入開水，水要慢慢加入，麵粉逐漸變為雪花面，不斷攪拌，直到沒有乾麵為止，越到最後水越要慢慢加。

　　2、把面揉成團，如果麵糰太熱可以等熱氣散發以後再揉。

　　3、醒了15分鐘的麵糰，揉幾分鐘就光滑了。

　　4、團成長面棍狀，然後切成小劑子。

　　5、蒸鍋加水，水開出蒸汽，把擀好的薄餅放在溼屜布上蒸2分鐘就好。