1、【燉肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小時，中途倒掉血水(2-3次)，浸泡好後放入高壓鍋中，加入當歸、陳皮、拍破的姜，注入純淨水(量為肉的高度的1/2以上);蓋好蓋子，上閥大火加壓，冒氣後轉小火加壓30分鐘關火洩壓開蓋，室溫待其冷卻後放入冰箱冷藏一夜。
2、【熗拌牛肉材料】中油和花椒放入小鍋，小火慢慢加熱至花椒變黑且出香味後關火，趁熱加入幹辣椒烘香，室溫降溫;取出冷藏好的牛腱子肉，切片。
3、切片的牛腱子肉加入醋、糖、鹽、味精拌勻;香菜洗淨切大段，蔥切絲與白芝麻放入牛肉中，加入步驟3熗好降溫的涼油，拌和均勻即可。
1、主料：牛肉約150-200克。
2、輔料：荷蘭豆約200克。
3、配料：生抽2小匙、鹽1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2小匙。
4、把牛肉切成薄片。
5、用一大碗，放鹽、生抽、糖、蘇打粉和料酒，用手抓至起膠，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米澱粉，再抓勻，最後加沙拉油，稍抓幾下。
6、將肉片放在密實盒裡，放在冰箱2小時或稍長時間。
7、開鍋，先把荷蘭豆焯一焯。
8、再開大火，油滾後用左手握著裝著牛肉的笊籬，右手用勺將熱油淋入牛肉表面。
9、再用勺翻翻牛肉，再用熱油淋，淋至牛肉9成熟，盛起，再把荷蘭豆稍炒，把牛肉放在荷蘭豆上面，這樣就比較相襯，有肉有菜，滾紅滾綠。
1、所需要的食材：細掛麵一小把、生抽醬油、香油、蔥（各適量）。
2、煮一大鍋開水。
3、碗底倒醬油，再倒入一部分開水沖泡，嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。
4、麵條放入剩下的開水裡煮熟。
5、直接撈到醬油碗裡，淋上香油，撒上蔥花完成。
1、油皮洗淨，切成約5釐米長、極細的絲，放入沸水鍋內煮約5分鐘，撈出，再放入500毫升清湯內稍煮，使其柔軟細嫩，撈出，趁熱擠去水分。
2、青椒去蒂、籽，洗淨，切成5釐米長的細絲，入沸水鍋內燙到斷生，撈出，瀝去水分。大蒜剝去皮膜，洗淨，切去蒂，用重力拍破，與花椒斬成細茸，放在碗中，放入精鹽、味精、辣椒油 ...
準備一把油麥菜。
擇好洗淨。
切成三段。
蒜切沫。
幹辣椒切段。
鍋中倒入底油。
放入幹辣椒炒香。
倒入油麥菜跟蒜沫。
翻炒一下倒入白糖，鹽，炒熟生調入味精雞粉。關火即可。 ...
椒油熗藕片的做法：
1、姜洗淨去皮切成末；
2、鮮藕洗淨削去黑皮，切成薄片，放入涼水內稍洗；
3、鍋中放適量清水，燒開後倒進藕片焯熟，撈進涼開水裡，待晾涼後瀝乾；
4、藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上薑末；
5、花椒油熗在藕片上即可。 ...
一、食材用料：
幹辣椒、花椒、白芝麻、花生、豆油、醋、食鹽。
二、做法及步驟：
1、將辣椒幹用剪刀剪斷，加入花椒，用攪拌機攪碎放入碗裡；
2、在碗裡倒入白芝麻、熟花生碎、鹽1克,，攪拌均勻；
3、鍋中放油，將油燒熱，油起煙時關火；
4、將熱油倒在準備好的辣椒末上；
5、再淋上一 ...
1、牛裡脊肉、芹菜、大白菜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒末。
2、牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。
3、郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用。
4、白菜切大片，芹菜切段備用。
5、鍋中倒入植物油燒熱，下蔥，姜，蒜末熗鍋,炒紅郫縣豆瓣醬。
6、加入高湯稍微煮一會。 ...
1、啤酒適量、紅油一勺、牛肉1000克。
2、做法：牛肉切塊+一勺油+少許醬油+酒，醃20分鐘入味。鍋內燒熱紅油，爆香姜，蔥和泡椒末後加入牛肉，一勺紅糖大火翻炒，等牛肉變色後加入一罐啤酒，然後加入醬油，八角兩個，桂皮一小塊，少許花椒，小茴改小火燜燒約40分鐘後加入5-6瓣蒜瓣繼續燜燒20-30分鐘，大 ...
準備材料：空心掛麵８０克、老抽２.５勺、生抽２勺、白砂糖２０克、小蔥３根、食用油適量。
1、把生抽、老抽和糖混合拌勻。
2、小蔥洗淨晾乾，均勻切段，往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段，用小火加熱炸蔥油。
3、炸至微焦黃撈出備用，儘量不要炸黑炸糊。
4、趁鍋中油溫加入調製好的醬料，待白砂糖融化 ...