1、主料：帶魚500克。
2、輔料：油35毫升、生薑10克、鹽8克、小蔥10克、料酒30毫升。
3、帶魚洗淨，備好蔥段，薑片和料酒。
4、把帶魚切段後加入鹽，料酒，蔥，姜拌勻後放入密封的容器裡進冰箱冷藏過夜。
5、之後把帶魚撈起沖洗乾淨後放在陰涼處晾乾表面水分。
6、熱鍋倒油。
7、油溫7分熱下入帶魚。
8、煎至兩面金黃後熄火出鍋即可。
1、食材：黑虎蝦14只、蒜少許、生薑適量、料酒適量、紅辣椒4個、醋少許、糖適量。
2、把化凍的蝦剪去須和頭上的尖尖，剔除蝦線。
3、用廚房用紙吸乾蝦身上的水分，鍋裡倒入少許油，把蝦放入煎至兩面金黃，手要快，不然就變糊了，煎好的蝦盛出備用。
4、先用切好的蒜，紅辣椒，生薑爆香鍋，倒入生抽，少許糖，黃酒（料酒也可以），炒勻之後放入蝦翻炒。
5、倒入少許開水，蓋鍋蓋燜5分鐘，開蓋收汁，最後加入一點醋提鮮。
6、最後裝盤，淋上湯汁即可。
1、主料：腐竹200克。
2、輔料：青椒40克。
3、調料：醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,醋5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(豌豆)15克,花生油50克。
4、蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉25克左右；水發腐竹洗淨，切成段，裝碗加精鹽少許，溼澱粉15克拌和均勻；青椒去蒂、籽，切成長3釐米、寬1釐米的條。
5、取小碗一隻，放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、溼澱粉調成味汁。
6、炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，放入腐竹，用竹筷劃散，倒入漏勺瀝油。
7、原炒鍋留底油約30克燒熱，放入蔥花、蒜片、薑絲，炒至出香後，投入腐竹、青椒，烹入事先調製好的味汁炒勻，起鍋盛盤即成。
1、把鱔絲切成大約五釐米長的段，小蔥切成蔥花，蒜頭剁成末，薑絲切好，待用。
2、鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時放入薑絲爆香。薑絲切好，待用。
3、放入鱔絲大火翻炒片刻。
4、放入老抽炒翻均勻直至上色。
5、接著放入白胡椒粉，鹽與糖快速翻炒，白胡椒粉能增鮮去腥的，糖用來提味也能起到增鮮的作用。 ...
1、油爆豬肝的所需要的材料有：豬肝、蔥白、花生油、香油、醬油、料酒、幹澱粉、水澱粉、白糖、白湯、精鹽、味精、蒜瓣、薑末。
2、油爆豬肝做法：
（1）豬肝用清水洗乾淨切成片，放入碗內。再用精鹽、幹澱粉抓勻；蔥白切成4釐米長的段。
（2）白湯、醬油、料酒、白糖、味精、蒜末、薑末、水澱粉放入碗中調成 ...
1、取適量的花生米，清洗乾淨，瀝掉水分。
2、冷鍋冷油，一定要記住，這就是這道小菜的最大竅門。
3、倒入花生米，翻炒，使每個花生米上都均勻地裹著一層油。
4、這時，開火，先開大火，時不時地翻炒一下。
5、待聽見花生米因為受熱開始“啪啪”地響時，這是花生皮裂開的聲音，這時就要轉成小火，不停翻 ...
1、食材：一條帶魚、雞蛋一個、適量蔥花、適量菜油、各3克鹽和味精；
2、將帶魚去鰓、內臟，冼淨；
3、將淨帶魚切成5釐米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍醃一會；
4、雞蛋打入另一碗內，攪勻；
5、鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層面粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃色即成 ...
主料：基圍蝦、蒜、姜、蔥。
輔料：橄欖油、鹽、糖、雞精。
步驟：
基圍蝦全部剪須，背脊剪開，沖洗乾淨用少量鹽糖料酒醃製一會兒。蔥，姜，蒜剁成沫 。將油橄欖油倒入鍋中，加熱至有白煙。倒蝦，翻炒至金黃色，蝦殼稍微離開蝦肉。濾油撈出放一邊，將姜蒜沫倒入炒香。再把蝦倒進去，加鹽雞精調味，關火加入蔥拌勻 ...
糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙適量、食用油適量。
在糯米粉裡放入三克酵母、三克白糖、120克左右的溫水。活成光滑稍軟的麵糰，刷一層油，放在溫暖的地方，醒發半個小時。
手上沾油，取一塊糯米麵，用另一隻手壓平，放上豆餡包好，再醒發10—20分鐘。
放在油鍋裡炸，炸至金黃 ...
1、雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。
2、用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水乾搓，再衝洗，反覆3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1釐米的長度，更易 ...