油酥正宗做法和配方

　　1、食材：麵粉200克、醇母3克、植物油適量、鹽適量。

　　2、麵粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。

　　3、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。

　　4、蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。

　　5、取5小勺麵粉，放入小碗中，倒入適量的椒鹽。

　　6、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的油酥成糊狀，待用。

　　7、發好的麵糰，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。

　　8、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形薄面片。

　　9、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的短邊捲起，成圓柱體。

　　10、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。

　　11、兩端捏緊後，豎起來，按扁。

　　12、把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。

　　13、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

　　14、兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤。

　　1、食材：麵粉300g、水適量、油500g。

　　2、麵粉加水揉成麵糰，放盆內醒一個小時。

　　3、醒好的麵糰放在盛水的盆內，慢慢洗面團，（洗面筋就是用手在水裡吧麵糰反覆的揉搓）。

　　4、反覆換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。

　　5、直到把洗面筋的水洗成清水為止。

　　6、洗好的麵筋。

　　7、把麵筋撕成小一點。

　　8、油鍋燒熱，慢慢下入麵筋塊。

　　9、炸至麵筋全部變大，撈出。

　　10、油溫再次升高復炸一遍，炸至金黃色撈出即可。

　　1、麵粉200克、醇母3克、植物油適量、鹽適量。

　　2、方法：麵粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。

　　3、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。

　　4、蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。取5小勺麵粉，放入小碗中，倒入適量的椒鹽。

　　5、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的油酥成糊狀，待用。

　　6、發好的麵糰，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。

　　7、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形薄面片。

　　8、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的短邊捲起，成圓柱體。

　　9、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。兩端捏緊後，豎起來，按扁。把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。

　　10、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤。