1、配方。麵粉500g、酵母30g、水400g、鹼面40g、食鹽50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。
2、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30到70分鐘。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約長20mm，厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，捲起來像陀螺狀。
5、面胚包裹好餡料後，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。
5、底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
1、普通麵粉260g，細砂糖10g，酵母粉3g，食鹽2g，清水136g，食用油25g，普通麵粉206g，食用油103g，食鹽1小勺，五香粉2小勺。
2、取一個盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合，再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌，攪拌均勻後，將麵粉加入盆中進行攪拌；
3、攪拌均勻後加入食用油25g，繼續揉麵過程，將麵糰揉至光滑程度，用保鮮膜將麵糰蓋好醒15分鐘左右；
4、麵粉206g、食用油103g（麵粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2，按照比例和用量將麵粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌；攪拌至麵糰一樣的狀態，同樣用保鮮膜蓋好醒著備用；
5、將剛剛保鮮膜中醒著的酥皮，進行均分成10等份；再將備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用。
6、用酥皮將油酥包裹在一起備用；用擀麵杖擀成橢圓形捲起來，捲起來後再次擀成長條形捲起來擀成成餅狀放在烤盤上；
7、將烤盤放入烤箱中，烤至15~20分鐘後觀察下顏色，取出烤盤凉下就可以吃了，又酥又香。
1、食材：普通麵粉（製作酥皮）260g，細砂糖（製作酥皮）10g，酵母粉（製作酥皮）3g，食鹽（製作酥皮）2g，清水（製作酥皮）136g，食用油（製作酥皮）25g，普通麵粉（製作油酥）206g，食用油（製作油酥）103g，食鹽（製作油酥）1小勺，五香粉（製作油酥）2小勺。
2、取一個盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合，再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌，攪拌均勻後，將麵粉加入盆中進行攪拌。
3、攪拌均勻後加入食用油25g，繼續揉麵過程，將麵糰揉至光滑程度，用保鮮膜將麵糰蓋好醒15分鐘左右。
4、麵粉206g、食用油103g（麵粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2，按照比例和用量將麵粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌。攪拌至麵糰一樣的狀態，同樣用保鮮膜蓋好醒著備用。
5、將剛剛保鮮膜中醒著的酥皮，進行均分成10等份。再將備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用。
6、用酥皮將油酥包裹在一起備用。用擀麵杖擀成橢圓形捲起來，捲起來後再次擀成長條形捲起來擀成成餅狀放在烤盤上。
7、將烤盤放入烤箱中，烤至15~20分鐘後觀察下顏色，烤至下圖狀態即可取出烤盤凉下就可以吃了，又酥又香。