1、食材：麵粉300g、水適量、油500g。
2、麵粉加水揉成麵糰，放盆內醒一個小時。
3、醒好的麵糰放在盛水的盆內，慢慢洗面團，（洗面筋就是用手在水裡吧麵糰反覆的揉搓）。
4、反覆換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。
5、直到把洗面筋的水洗成清水為止。
6、洗好的麵筋。
7、把麵筋撕成小一點。
8、油鍋燒熱，慢慢下入麵筋塊。
9、炸至麵筋全部變大，撈出。
10、油溫再次升高復炸一遍，炸至金黃色撈出即可。
1、食材：麵粉300g、水適量、油500g。
2、麵粉加水揉成麵糰，放盆內醒一個小時。
3、醒好的麵糰放在盛水的盆內，慢慢洗面團，（洗面筋就是用手在水裡吧麵糰反覆的揉搓）。
4、反覆換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。
5、直到把洗面筋的水洗成清水為止。
6、洗好的麵筋。
7、把麵筋撕成小一點。
8、油鍋燒熱，慢慢下入麵筋塊。
9、炸至麵筋全部變大，撈出。
10、油溫再次升高復炸一遍，炸至金黃色撈出即可。
1、主料：裡脊肉。
2、輔料：辣椒、糖、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、澱粉。準備一塊裡脊肉，將肉切片大約一釐米左右即可，加入少量鹽和料酒進行醃製。
3、接著把鍋燒熱，倒入油，把醃製好的裡脊肉裹上事先用水泡過的澱粉做成的糊，放入鍋中進行油炸，一共要炸兩遍，第一次是定型，第二次是讓它達到外焦裡嫩的效果。
4、鍋裡倒入少許油，將洋蔥末、薑末爆香，把胡蘿蔔絲、辣椒絲也放入鍋中進行翻炒。
5、接著進行最後也是最關鍵的一步，調汁，將鍋中倒入用水勾兌的橙汁，水要適量，不要太多，接著加入鹽、糖和醋，糖要多放些，一是突出它的甜酸口味，二是糖熬化後本身就有粘性，就不用在新增水澱粉了。
6、將調好的汁澆在炸好的裡脊肉上，放上切好的蒜片、洋蔥絲，上面放上香菜就大功告成了。
1、食材：麵粉200克、醇母3克、植物油適量、鹽適量。
2、麵粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。
3、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。
4、蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。
5、取5小勺麵粉，放入小碗中，倒入適量的椒鹽。
6、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的油酥成糊狀，待用。
7、發好的麵糰，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。
8、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形薄面片。
9、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的短邊捲起，成圓柱體。
10、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。
11、兩端捏緊後，豎起來，按扁。
12、把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。
13、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
14、兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤。