1、食材：小麥麵粉500克，花生油150克，白砂糖100g，糖桂花10克，玫瑰花5克，梅脯10克。
2、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面。
3、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻。
4、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵。
5、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子。
6、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好。
7、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）。
8、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底。
9、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤。
10、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
1、食材準備：麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水適量、食用油適量。
2、酵母粉倒入碗中，倒入適量的溫水，水溫不要超過40度，攪拌至酵母粉充分融化。接著將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的麵糰。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
3、製作餡料：白糖放入碗中，加入少許麵粉，通常麵粉和白糖的比例為2:1，攪拌均勻備用。
4、製作油酥：上鍋倒入適量食用油，將其燒至五六成熱。取50克的麵粉放在大碗中，把燒好的油倒入裝有面粉的碗裡，攪拌均勻，油酥就做好了。
5、麵糰發酵至原體積的2倍大即可取出，把麵糰放在面板上揉勻，揉至表面光滑。
6、把麵糰擀開，把油酥均勻的抹在上面。由一邊開始把麵餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。
7、卷好後，切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子，兩頭對摺，刀口朝上，然後收口，這樣捲到裡面的油酥不會流出來。
8、然後翻過來，收口朝下，稍稍壓扁，繼續擀開。
9、往中間放一勺餡料，收口。全部包好餡料，然後用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。
10、取一個小劑子擀開，擀成餅狀，所有的全部擀好。平底鍋內倒入少許食用油，然後將餅胚放入鍋內，小火烙制。烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、熟透即可取出。
1、麵粉200克、醇母3克、植物油適量、鹽適量。
2、方法：麵粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。
3、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。
4、蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。取5小勺麵粉，放入小碗中，倒入適量的椒鹽。
5、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的油酥成糊狀，待用。
6、發好的麵糰，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。
7、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形薄面片。
8、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的短邊捲起，成圓柱體。
9、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。兩端捏緊後，豎起來，按扁。把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。
10、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤。