法式蛋白杏仁夾心餅乾

　　1、麵糊：細砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克。

　　2、夾心：榛子巧克力醬。

　　3、表面裝飾：黑巧克力適量，杏仁碎適量。

　　4、準備稱量好各種材料。

　　5、將細砂糖分三次加入蛋白中，打發。

　　6、蛋白打發到乾性發泡狀態。

　　7、加入過篩的糖粉、杏仁粉和低粉。

　　8、從底部翻拌混合。

　　9、拌勻成麵糊，裝入中號平口圓形花嘴的裱花袋。

　　10、在不粘烤盤上並排擠出4條4釐米左右的直條。

　　11、撒上杏仁碎，放入長帝空氣烤箱中層，180度空氣烤8-10分鐘至麵糊定型。

　　12、調整溫度為150度，空氣烤3-5分鐘，至表面均勻上色。

　　13、取出晾涼，可以看到每塊餅乾的上色都很均勻。

　　14、將榛子巧克力醬塗抹在一半餅乾上，蓋上另一片沒擠餡料的餅乾。

　　15、用餅乾一端蘸少許微波爐融化的黑巧克力。

　　16、放在油紙上，再在餅乾空白的部分用融化的巧克力隨意擠出Z形裝飾，晾至凝固即可。

　　1、主料：低筋麵粉80克、淡奶油15克、蛋清15克、藍莓果醬2湯匙。

　　2、輔料：杏仁碎30克、糖粉20克、黃油50克。

　　3、黃油室溫軟化，然後加入糖粉。

　　4、用電動打蛋器打發至膨鬆稍發白。

　　5、分二次加入室溫下的淡奶油，加一次攪拌均勻後再加下一次；

　　6、篩入低筋麵粉。

　　7、切拌均勻至沒有乾粉。

　　8、取一小塊搓成小劑子，表面沾滿蛋白液。

　　9、再裹上杏仁碎片。

　　10、擺放烤盤上，用筷子扎個小眼。

　　11、分別擠上藍莓果醬。

　　12、烤箱選擇餅乾/蛋撻功能170度；預熱後放入中層烘烤15分鐘。

　　13、烘烤結束再等10分鐘才拿出來。

　　1、食材：黃油30克、雞蛋1個、白糖40克、低筋麵粉70克、可可粉10克、小蘇打0.5克、杏仁片、葡萄乾適量。

　　2、黃油和雞蛋提前室溫溶化，低筋麵粉和可可粉分別過篩備用；將軟化後的黃油切成小塊，打到黃油松發；

　　3、然後分2-3次加入白糖和雞蛋，繼續攪打至顏色變淡，體積膨大；

　　4、在打法好的黃油中慢慢篩入麵粉、可可粉、泡打粉用鏟子上下翻拌均勻，然後加入杏仁片、葡萄乾拌勻，此時麵糰能成型，而不是柔軟狀態；

　　5、整理好的麵糰放入冰箱冷凍15-20分鐘，此時提前將烤箱預熱到180度。取出凍好的麵糰用擀麵杖擀薄，然後切成長條，放入烤盤，繼續用180度火力烤20分鐘即可。